韭黃餅怎麼做

韭黃餅怎麼做，韭菜餅是一種特色傳統名小吃，廣泛分佈於長江以北的廣大地區，這道美味的特色小吃受到了很多人喜愛，那麼下面來分享韭黃餅怎麼做。

韭黃餅怎麼做1

韭黃作為一道非常具有營養價值的食材，它就是韭菜在黑暗條件下經過人工培育得來的，而且它的營養價值非常高，並且沒有韭菜那種辛辣的味道，所以説受到很多人的喜歡，韭黃的做法也是非常多種的，它可以用來做湯，今天就來跟大家介紹一種韭黃餅的做法。

首先我們將從市場上買回來的韭黃清洗乾淨，然後將它切成段狀，然後準備一些麪粉，食用鹽和温水在碗中調成均勻的麪糊，然後再往碗中打入一個雞蛋，這樣雞蛋的液和麪粉均勻地混合在一起，然後我們再將切好的韭黃倒入已經混合好的麪糊當中。

然後我們在往平底鍋中加入適量的食用油，等油加熱之後，我們再將麪糊倒進去用小火把麪糊的兩面都煎成金黃色就可以出鍋了，我們再見的時候不用煎太久，因為它非常容易做熟，如果煎太久的'話，還可能會煎糊，並且吃起來口感非常的脆嫩，而且富有香氣。

韭黃餡兒餅的做法，首先我們將肉餡放入碗中，加入一些調料，有食用鹽，醬油，料酒，雞精攪拌均勻，然後將韭黃切成1cm的小段兒，放入肉餡兒之中，我們將麪粉放入一個盤子適中，加入一些温水，用筷子攪成絮狀，然後用來和麪，將面揉成麪糰之後，我們將麪糰揉成一條細線，然後再切成一小段。

將手把兩頭捏在一起，擀成大小的麪餅，把麪餅上放入一些食用油，然後將線包在裏面，捏成包子的形狀，然後再用手捏成小圓餅的形狀，我們再往鍋中倒入食用油，把麪餅放進去，煎成金黃色，兩面都呈金黃色的時候就好了。

韭黃餅怎麼做2

在開始正式製作之前，我們首先需要準備以下食材：麪粉250克，雞蛋4個，韭黃100克，食鹽1茶匙，花生油適量

第一步：將250克的麪粉，放到大湯碗裏面，然後邊加水，邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀，再加入1小勺的花生油，然後起手揉成光滑柔軟的麪糰，再放到案板上，直接揉成長條，再切成約12份，準備一個盤子，將切好的麪糰放到盤子裏面，然後刷上一層食油，再蓋上蓋子，醒發30分鐘！

第二步：中間我們將韭黃清理乾淨，然後沖洗乾淨，控幹水分，再放到菜板上，用菜刀切碎，裝盤備用，然後再打入4只雞蛋，加入1茶匙食鹽，攪拌均勻，接着起鍋加油燒熱，將韭黃雞蛋液倒入鍋中，煎至雞蛋液凝固，再炒散，裝盤備用！

第三步：等面醒發好之後，將盤子裏的油倒到案板上面，再塗抹均勻，然後取一塊麪團，放到案板上面，用擀麪杖擀成約1毫米厚的長條，然後用湯匙舀上適量的，韭黃炒蛋放到麪皮中間，然後上下對摺，把韭黃炒蛋包到中間，再從一頭往另一頭卷，捲成一個餅的形狀，多出來的'麪皮往底下放！

第四步：電餅鐺裏刷上一層食油，然後將做好的韭黃餅，一個一個地放到電餅鐺上面，烙至底部焦黃，然後翻個面，把另一面也烙至焦黃，重複翻面，直到把麪皮烙至熟透即可！

韭黃炒魚絲做法

【所屬菜系】家常菜

【特點】味道與眾不同

【原料】鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。 花生油200克（實耗油20克）、鹽8克、味精5克、白糖2克、濕生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。

【製作方法】

1、鮮鯇魚肉去皮切絲（用蛋白、生粉、鹽、味精各少許醃好），韭黃切段。

2、燒鍋下油200克，燒至90度時下入醃好的魚肉，油泡至熟倒出。

3、鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用濕生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。

韭黃餅怎麼做3

韭黃可以生吃嗎

當然可以了，可以放在辣椒作為涼拌菜。

最好是焯水後食用

生吃的菜很多的。簡單列如下吧：

1、白菜：生吃白菜會獲得豐富的維生素C和維生素U，有利於防止消化道潰瘍。

2、黃瓜：生吃甘涼清脆。

3、番茄：番茄營養豐富，味酸帶甜，生吃時配上糖，會使味道更美。由於維生素C對心血管有保護作用，因此，老年人、心臟病和高血壓患者，如能每天都吃二三個，對健康很有裨益。但不要吃尚未紅透外皮發青的番茄。

4、芹菜：是營養價值較高的蔬菜，含維生素P尤其豐富，具有保護血管和降壓作用，生吃效果尤佳。生吃既可涼拌，又可與胡蘿蔔、白菜絲、香菜等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜，非常可口。

5、此外，還可以生吃的蔬菜有大葱、大蒜、菠菜、茭白、蘿蔔、韭菜、蒜苗及玉藕等等等等。生吃蔬菜一定要新鮮，其次是清洗、消毒、去皮，第三是要使用經過消毒的菜板和刀

涼拌韭黃的.做法

1、 將韭黃放鹽水中浸泡十五分鐘，清洗乾淨切段

2、 放開水中煮二三分鐘

3、 撈出放涼開水中過一下，為了保持蔬菜顏色的鮮亮和營養的流失

4、 將韭黃的水擠乾淨，弄成一個圓形。（為了好看）

5、 將所有的調料（除了小米椒）放在一起拌勻。

6、 均勻的淋在擺好的韭黃球上7、 然後將小米椒擺在韭黃球上塑造視覺效果韭黃可以隔夜吃嗎

韭黃是可以隔夜吃

但是從身體健康的角度講，韭黃，韭菜，這些類的菜，隔夜之後最好不要吃了。韭黃含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人多吃了以後會中毒。