牛肉變黑了還能吃嗎?牛肉變黑了可以吃嗎?
很多人都愛吃牛肉,尤其是滷過之後的,又脆又嫩有嚼勁。那麼牛肉變黑了還能吃嗎?牛肉變黑了可以吃嗎?
牛肉變黑了還能吃嗎營養醫師介紹牛肉變黑了不可以再吃了。如果是剛買回來就發黑的話,建議不要食用,因為這樣的肉不是新鮮的,牛肉是死過很久只有,血液接觸空氣時間很久,才會變黑,正常時暗紅色或者醬紅色。
怎麼挑選牛肉1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微幹,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色;
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓後凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
剛買回的牛肉怎麼保存1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來,可保鮮一晝夜不變質。
2、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裏,然後將肉放在一個密封的容器裏(如高壓鍋),可存整日,肉不變質。
3、將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥端下,可保存兩晝夜。
4、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
5、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好,放入冰箱冷凍室,可保存3個月。
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