烤箱烤麪包需要錫紙嗎 選用烘焙用紙
烤箱用來烤食物一般都需要墊上一層紙,這種紙可不是普通的紙,而是烤箱專用的紙張。那麼,烤箱烤麪包需要錫紙嗎?烤箱烤麪包用什麼紙?
烤箱烤麪包需要錫紙嗎
一般烘烤點心蛋糕麪包類食物時,可以墊上一層烘焙用紙。一般烘烤肉類食物時,最好在烤盤上鋪上一層錫紙,方便接油,便於清潔。
烘焙紙、錫紙可以耐高温,而油紙是不耐高温的。三者用途不同:烘焙紙都用於烘烤機內烤餅乾,泡芙之類的,墊下面;油紙主要是起到蓋上面,做擠袋;錫紙主要用在熱菜,局烤食品的時候避免上色,包裹用的。
烤麪包的做法蜂蜜麪包
【原料】高粉200克、雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、酵母2克、牛奶110克、黃油20克。
【做法】
1、把所有的原料(除黃油外)揉成麪糰,我用的是麪包機和麪程序,15分鐘後加入黃油,將麪糰揉到出筋膜後進行基礎發酵。
2、發酵至2.5倍大時,分成四份,揉圓鬆弛15分鐘。
3、將麪糰擀成橢圓形,底邊壓薄。捲成橄欖形,排入烤盤最後發酵至2倍大。
4、表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。
5、160度烤箱預熱好後,底層,烘烤20分鐘左右。
温馨提示
1、麪包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃,新鮮是好麪包基本的元素,剛出爐的麪包聞起來香,那是奶油的香味,麪包本身的風味要在完全冷卻後才能品嚐出來。
2、市面上一些麪包用的芝士、奶油、牛油,含有很高的飽和脂肪,不宜多食。一些麪包會含有更高的熱量,是因為在製作的過程中,增加了鹽、糖和食用脂肪。
食用建議
1、麪包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
2、温度高時較為鬆軟好吃,低温的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。
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