烤箱用錫紙還是鋁箔紙 兩者的區別
烤箱在烤食物的時候一般都需要墊一層紙防止污染烤箱,尤其是肉類的食品容易出油。那麼。烤箱用錫紙還是鋁箔紙?鋁箔紙和錫紙有什麼區別?
烤箱用錫紙還是鋁箔紙
其實大家所謂的錫紙就是鋁箔,絕對不是錫。”錫紙“只是香港對鋁箔的稱呼。而且,鋁的熔點是660度,遠超過大多數家用烤箱的温度,使用中不會熔化。錫的熔點只有232度,很多烤箱都可以達到250度以上,如果用錫做的材料,就熔化了。
鋁箔紙和錫紙的區別
主要區別是鋁箔紙的熔點比錫紙高,更適合用於燒烤食物。
鋁箔紙:是用金屬鋁或鋁合金經延壓設備加工而成,厚度在0.025mm以下的習慣叫鋁箔紙,厚度在0.2mm以下的叫鋁箔,厚度在0.2mm以上的叫鋁板。鋁或鋁箔的密度2.70g/cm3。熔點660℃。沸點2327℃,外觀為銀白色輕金屬,有延性和展性。在潮濕空氣中能形成一層防止金屬腐蝕的氧化膜。
錫紙:是用金屬錫經延壓設備加工而成,具有極好的延性和展性,因此加工成厚度在0.025mm以下錫紙相當容易,甚至用手工即可加工成,錫密度5.75g/cm3,熔點231.89℃,沸點2260℃。具有極好的延性和展性、抗腐蝕性好、熔點低的特性。外觀為銀白色微帶藍色的金屬。錫加熱到160℃以上時轉變為脆行錫。化學性質比較穩定,在常温下不與空氣反應。
錫箔烤的優點
1、防油膩、助清洗
使用後,只要將鋁箔紙拿掉,讓清洗工作可更輕鬆完成。同理,也可鋪在沾板上切油膩食材,以免沾板沾油難清洗。或是炒菜前,可將鋁箔紙貼在瓦斯爐台前牆面上,以免噴到的油漬難清除。
2、包裹食材碳烤、增風味
將食材包入鋁箔紙內進行燒烤,比如奶油螃蟹、烤蛤蠣等,可鎖住食材的鮮甜風味!
鋁箔紙一般分光面及霧面。霧面較易吸熱,所以應將霧面朝向光熱處,才會發揮效果。因此,烤肉時,以鋁箔紙亮面處包裹食物、霧面對著炭火,肉才容易烤熟。
注意事項
若是用鋁箔紙包裹食材燒烤時,不要在鋁箔紙內滴入檸檬汁等酸性物質,因為鋁箔紙是金屬類,當金屬與酸性物質混合在一起時,會發生化學變化,容易產生對人體有害的物質。
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