鹹菜煮豆腐的做法 鹹菜煮豆腐先放鹹菜還是先放豆腐

鹹菜煮豆腐是一道很受歡迎的家常菜，鹹菜和豆腐其實都是挺常見的食材，將它們搭配在一起是十分美味的，下面就來學學鹹菜煮豆腐的具體做法吧。

鹹菜煮豆腐的做法

所需材料：豆腐、鹹菜、蝦米、調料醬油、幹辣椒、香菜、植物油、雞汁、薑汁、高湯適量

具體步驟：

1、準備雪菜備用，嫩豆腐一塊備用;

2、炸蝦米和幹辣椒備用，香菜洗淨備用;

3、嫩豆腐切小塊備用，香菜切段備用;

4、炒鍋放植物油，放入辣椒段爆香，下入雪菜加生薑汁、醬油炒出香味;

5、加入高湯或者清水，放入豆腐塊，加鍋蓋燜煮入味;

6、煮好豆腐後，放入炸蝦米，放入香菜，加濃縮雞汁調味即可關火食用。

鹹菜煮豆腐先放鹹菜還是先放豆腐

先放豆腐下鍋炒，並倒上一些老酒等佐料，等一切完畢了再放鹹菜。因為鹹菜本身具有酸的味道，如果放鹹菜下鍋炒再倒入老酒等會使整道菜變得更酸，那口味就沒這麼鮮美了;炸蝦米和香菜都是最後才放進去。當讓啦，喜歡吃辣的人也可以放點辣椒進去，味道也不錯哦!

鹹菜煮豆腐的營養價值

鹹菜經過醃製具有酸甜的口感可以促進吸收也可開胃;豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃;豆腐更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量哦!

醃鹹菜注意事項

其實，很多人都喜歡吃鹹菜，但由於大家都知道鹹菜在醃製的過程中產生的亞硝酸鹽容易引發癌症，所以大家對鹹菜都是又愛又恨。但是，媽網百科在這裏想説，只要掌握科學的醃製方法，可以讓你在吃鹹菜的時候揚長避短，遠離亞硝酸鹽，遠離癌症。

首先醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。