煮綠豆什麼時候放糖?綠豆湯先放糖還是後放

夏季天氣炎熱，綠豆湯成為了人們解暑降温的飲品。別小瞧綠豆湯，煮起來也是有學問的，火候的掌握，放糖的順序都會影響它的口感。煮綠豆什麼時候放糖？綠豆湯先放糖還是後放？就讓我們來了解一下吧！

煮綠豆什麼時候放糖

煮綠豆糖放糖一定要等水開後再放,如果放的過早,大量糖會減慢綠豆煮熟的速度，煮的湯會很粘!

放的過晚,只有湯有甜味,而豆子卻沒甜味!所以要等水開後就放糖!

怎麼煮出一碗好喝的綠豆湯

用料：幹綠豆 200g、清水 3000ml、白砂糖 160～180g

除澀

1.綠豆洗淨。(不需要泡)

2.取配方外的水(3000ml水以外)入鍋煮沸。

3.倒入洗淨的綠豆，再次沸騰後撈出。

4.倒掉燙過綠豆的水。

爆煮

1.取前面除好澀的綠豆放入鍋中。

2.取3000ml水的一部分，加入鍋中直到到沒過綠豆3cm。(一個半指節)

3.然後大火煮沸後，中火煮到綠豆爆開，水分快收幹。(此步驟是出沙關鍵)

綠豆湯

1.加入剛才3000ml中剩下的水，煮沸。

2.加入白砂糖(最好嘗一嘗甜度按自己喜好)，繼續煮30min。(時間到合適的程度即可)

3.放冷後入冰箱冷藏保存。

不可以這樣煮綠豆湯禁忌一：丟棄煮熟後的綠豆皮。

綠豆煮熟以後，綠豆皮會脱落，有的人認為綠豆皮沒有價值，便把綠豆皮從鍋中撈出丟掉。其實這種方法不可取。

綠豆皮中含有抗氧化物質，具有延緩皮膚衰老、抑癌抗癌之功效。丟掉它們很可惜哦!

禁忌二：用鐵鍋煮綠豆湯。

在煮綠豆湯的時候，很多人不會注意鍋的材質，小編提醒，在煮綠豆湯的時候儘量不要選擇用鐵鍋。

因為綠豆皮中含有的類黃酮物質在與鐵鍋中的金屬離子發生反應以後，可能會形成顏色較深的複合物，熬出來的綠豆湯顏色發黑。飲用這樣的綠豆湯，可能會出現腸胃不適的症狀，對身體健康有所影響。

禁忌三：煮綠豆湯加鹼

都知道綠豆湯難煮，有些朋友追求煮粥的速度和粥的粘稠度，就在煮綠豆湯的時候加點食用鹼，這樣煮出來的綠豆粥很稠，而且節省時間。

殊不知，綠豆中含有的B族維生素是綠豆解暑的重要成分之一，鹼不僅能夠破壞維生素B等營養物質，而且熬出來的綠豆湯顏色也出現變化，營養價值降低。