科爾沁牛排怎麼做 科爾沁牛排要切多厚

科爾沁牛排是牛排中的一種，它主要選用的是科爾沁牛肉，因此叫這個名字，現在在超市幾乎都能買到，那麼科爾沁牛排一般要怎麼做比較好吃呢？

科爾沁牛排怎麼做

主料：科爾沁黑胡椒牛排

輔料：無鹽牛油(可用植物油替代)，洋葱切塊，黑胡椒粉，蒜蓉，奶油，紅酒，鹽(可用科爾沁黑椒牛排醬替代)

製作：

1、將牛排洗淨，用刀背輕拍讓肉鬆軟。(黑椒牛排已經入味，無需醃製)

2、平底鍋燒熱，放少量油。把牛肉放進鍋裏，將四面煎至焦黃，然後慢煎至要求熟度(三成，七成，全熟)，當外皮變成板栗色即可出鍋。

3、自調醬汁：少許牛油炒香洋葱碎，蒜蓉加紅酒，用小火煮一會加黑胡椒碎加牛肉湯和少許奶油，煮沸調味即可，也可直接使用科爾沁黑椒牛排醬，待牛排出鍋前淋在肉上加熱一下即可。

4、牛排淋上黑椒汁，搭配蔬菜等即可開吃。

科爾沁牛排要切多厚

一般來説只要切1-2.5cm就可以了，也可以切得薄一點，如切成0.7-0.9cm，這樣可以在100秒之內煎好牛排，時間上獲得主動權哦。

科爾沁牛排的營養價值

1.牛排食物中所含有人體所須的8種必需氨基酸，而且是100%吸收。

2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B羣等優異的營養成分。

3.牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。

科爾沁牛排怎麼挑選

1看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或蛋黃色;變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

2摸粘度：新鮮肉外表微幹或有風乾膜，不粘手，彈性好;變質肉的外表粘手或極度乾燥，新切面發粘，指壓後凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

3聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。目前許多人認為肉越鮮越好，實際上這是不科學的，因為剛屠宰的牛中含有大量對人體有害的物質，並不是真正意義的鮮肉，真正的鮮肉是對肉進行冷卻排酸後的成熟肉。