油條為什麼要兩根一起炸?油條怎麼做好吃又鬆軟
大家有沒有思考過,為什麼油條都是成雙的呢?其實小編一直都很好奇,所以今天就來和大家聊一聊,油條為什麼要兩根一起炸?油條怎麼做好吃又鬆軟?
油條為什麼要兩根一起炸油温較高時,接觸油的表面迅速定形阻止膨脹,而兩根油條中間柔軟未定形的接觸面可以不斷向外膨脹變大,這時兩根油條並在一起膨脹效果會更好。
其實油條成雙是有典故的:南宋秦檜一夥以“莫須有”罪名殺害岳飛父子。當時在臨安風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販,各自抓起麪糰,分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個麪人,絞在一起放入油鍋裏炸,並稱之為“油炸檜”。
油條的做法用料:麪粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法:
1、將酵母、鹽、小蘇打放入温水中溶解,加入麪粉中和成團,餳二十分鐘;
2、將麪糰抹油揉勻,再餳二十分鐘,如此三次,使麪糰呈柔軟滑潤的狀態;
3、將揉好的麪糰放到温暖處發酵至兩倍大;
4、將麪糰擀成0.5釐米厚的片,餳十五分鐘,
5、切成2指寬的條,兩條重疊,中間用筷子壓到一起,捏住兩端拉長;
6、油鍋加熱,放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條1、麪糰儘量和得軟一些,如果麪糰和得太硬,炸出的油條就會太實不好吃;
2、麪糰要充分發酵,如果麪糰沒發起來,就達不到應有的蓬鬆度;
3、發麪之前將麪糰用油揉勻,再餳,如此幾次,使麪糰呈柔軟潤滑的狀態,做出的油條才好吃;
4、油温要達到一定的高度,下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度,下油條時起小泡即可。
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