什麼是豆花魚 豆花魚怎麼做好吃
不知道大家喜歡吃魚嗎?今天小編想給大家介紹一道美味又營養的菜餚-豆花魚,跟着小編我們一起來了解一下吧,究竟什麼是豆花魚,以及豆花魚怎麼做好吃?
什麼是豆花魚
豆花魚片其實就是水煮魚片,不過鋪底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花,又添加了炒花生米等增加風味,所以和水煮魚雖是同出“水煮”,風味卻是不同,吃來更精巧纏綿,趣味和水煮魚的宏大鋪排相比是另一番風味,如山歌小調般,有宕及肺腑的婉轉和感動。
豆花魚怎麼做好吃
1、內脂豆腐的包裝剪開。
2、生薑、大蒜切片,與花椒、幹尖椒、八角一同置於盤中備用。
3、草魚清理乾淨,分出魚頭、尾、盔和淨魚肉,將魚頭魚尾和魚肉用來做豆花魚,魚盔可用來做糖醋薰魚。
4、魚肉剖成片,加少量料酒、鹽、雞精、胡椒、蛋清、生粉抓勻。
5、炒鍋倒入稍多一點的油,大火燒至八成熱,下入步驟2中的所有材料,翻炒出香。
6、下入魚頭和魚尾炒至斷生。
7、加入料酒烹香,下入兩勺鹽、一大勺陴縣豆瓣、一大勺麻辣醬,加半鍋水煮沸後改小火燜煮二十分鐘。
8、二十分鐘後,開蓋,將內脂豆腐大塊的勺入鍋中,小火再煮五分鐘後關火。
9、取一大碗,將鍋中的豆腐和魚用漏勺盛入碗底。
10、鍋內的湯汁重新開大火燒開,水沸騰時下入魚片汆熟。
11、將煮好的魚片連湯一同倒入大碗中。
12、最後燒一大勺滾油,淋在表面即可。
豆花魚是哪來的特色豆花魚是忠縣江中漁翁魚莊特色菜,其獨具匠心地把忠州石磨豆花與山峽庫區鮮魚組合一起,開發出深受消費者喜愛的石磨豆花火鍋魚,堪稱重慶火鍋一絕。該產品綠色健康,營養豐富,獨領1,被業界專家讚譽為:“健康使者,營養天使”。經過多年發展,魚莊總店不僅成為當地城區地標,而且還吸引不少投資者加盟。江中漁翁漁莊榮獲了中國名火鍋、全國綠色消費餐飲名店等稱號。
豆花魚用什麼魚做好吃草魚(500克)1條。草魚, 又名鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇。魚綱,鯉科,它與青魚是比較相近的魚種,體色則近於鯽魚的體色,有灰白,草黃和金黃等色。草魚與青魚,鱅魚,鰱魚並稱中國四大淡水魚。草魚以草為食,故北方飼養草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色,胸、腹鰭為灰黃色,側線平直,肉白嫩,骨刺少,適合切花刀作菊花魚等造型菜。
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