木魚花是柴魚片嗎?木魚花和柴魚片有什麼區別
很多人在商城購買木魚花會出現一些包裝上寫的柴魚片,二者貌似是一個東西但是叫法不同,導致很多人擔心是不是買錯商品。那麼,木魚花是柴魚片嗎?木魚花和柴魚片有什麼區別?
木魚花是柴魚片嗎
是的,我前幾天研究做泡菜還用這個東西。
木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成,把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片,真空或充氮保存,等待使用。不添加任何添加劑,是天然的調味品,營養豐富。在日本料理中,從涼拌、煮湯、手卷材料到製作各種調味汁都可以嚐到木魚花的特殊美味。
柴魚片,鰹魚乾刨成薄片,因象木柴所以叫柴魚片,常用於日本料理,煮湯或撒在菜上面,在做許多日式料理的時候比如,在做豬排蓋澆飯的時候會用柴魚片熬製的湯作為湯底,加在飯中,使飯的味道更加鮮美可口!也可以加點醬油包飯糰。
木魚花的營養價值
木魚花的營養信息(營養素含量/每100克)
熱量340.00大卡,碳水化合物0.80克,脂肪3.00克,蛋白質78.00克,纖維素0.00克。
木魚花的營養價值
深海魚是魚類中最具營養價值的,富含DHA、EPA。DHA有“腦黃金”之稱,不但對兒童的腦發育起着非常重要的作用,還可提高視網膜的反射能力,強化視力,預防和改善視力。DHA可預防乳腺癌、可起到延緩衰老的作用,讓女性更健康更美麗。
EPA有“血管清道夫”之稱,可增強中老年抗病能力並可起到降血脂、抗血栓、降血壓的作用。
木魚花的儲存方法
剛刨出來時香氣是最濃郁,為了將香氣留住,將包裝導入高成本全密封塑料袋並充入氮氣,為了就是保持原有香味,和延長保質時間。開封后最好儘快用完,用不完時請放在冰箱冷藏室中,以保留最好的風味,使用最佳效果在6個月之內。
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