蓮藕要放冰箱保存嗎 蓮藕要焯水嗎
蓮藕是我們日常生活中很常見的蔬菜,同時我們也都知道市面上的食物都是要注意保存的,那麼我們在這裏便要了解一下蓮藕要放冰箱保存嗎?蓮藕要焯水嗎?
蓮藕要放冰箱保存嗎
蓮藕可以放冰箱保存。蓮藕保存的最佳温度是5℃,而且冰箱中的低温可以降低蓮藕的呼吸強度,還可以抑制有害細菌的生長和傳染,有效的降低蓮藕的損爛程度,從而延長蓮藕的保存期,所以可以將蓮藕放冰箱保存。切開的蓮藕:一般切開的蓮藕很容易就會被氧化變黑,所以切開的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好,再放入冰箱中保存,這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。未切開的蓮藕:沒有切開的蓮藕表面不容易被氧化,所以比切開的蓮藕的保存時間要長一些,再用上保鮮劑的話,一般這樣處理的蓮藕放冰箱能保存3-4個月的時間。
蓮藕要焯水嗎
看情況而定。蓮藕性寒、味甘,含有維生素、蛋白質、碳水化合物、礦物質等營養成分,有較高的營養價值,可以直接生吃,也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕,建議焯水,這 樣可以避免粘鍋,而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕,焯水能減少細菌、微生物,可以對蓮藕進行殺菌消毒。另外,蓮藕中澱粉含量較高,燉湯糯軟鮮美,無需焯水。涼拌藕片時,需要焯水的原因:藕片裏面含有大量的澱粉,我們先把澱粉清洗出來,然後在浸泡一會,下鍋焯一遍水,這樣會使藕片更加的清脆,所以藕片是需要下鍋焯水的。切藕片的時候,儘量切的厚度一樣,這樣吃起來脆度才會一樣。浸泡藕片和下鍋焯水的時候,都要放上白醋啊,焯完水後,不要忘記過一遍冷水,過一遍冷水使藕片口感更清脆。用熱油澆一下幹辣椒和花椒的目的是為了喚醒辣椒的香味。
蓮藕要泡水嗎
根據情況看。把藕片放在水裏,主要是由於藕中含有多種酚類化合物,在沒有外皮的保護後,與空氣接觸的過多就會出現氧化變黑的現象,而把藕片放入水中,可以起到一定隔絕空氣,防止氧化變黑的作用。但藕片經過加熟後,也可以破壞這種物質,避免被氧化發黑,要是藕片馬上就要進行烹飪的話,可以不放入水中,但需要放置一段時間再烹飪的話,為避免氧化發黑,則建議切完後放入水中。藕是睡蓮植物的根莖,含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素及多種纖維素、礦物質等成分,較為容易被細菌微生物滋生引起變質,尤其在切片沒有外皮的保護後,與空氣中細菌微生物接觸的面積更大,並且即便是放在水中也可能會出現變質的情況。
蓮藕要煮多久才會熟透
通常在水開之後繼續煮五到十分鐘蓮藕就能熟了,它具體的時間會根據蓮藕的大小、厚薄及鍋的種類發生改變,我們若喜歡吃口感粉一點的蓮藕的話,就可以多煮一會。蓮藕有白藕、紅藕之分,白藕適合炒菜,紅藕適合煮湯。通常情況下,我們在煮蓮藕的時候只要在水開之後繼續煮五到十分鐘就能熟了,不過這個時間會因為蓮藕的厚薄、大小以及鍋的種類而發生改變,所以它是沒有辦法給出一個固定值的。
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