雞排為什麼不脆?雞排不脆了怎麼辦?
正宗的雞排炸出來的味道是非常香脆的,雞排的顏色是金黃色的。但是有的雞排炸出來卻一點都不脆,那麼,雞排為什麼不脆?雞排不脆了怎麼辦?
雞排為什麼不脆
雞排解凍之後過水果粉按壓之後下鍋,按壓的粉結實點這樣掉渣少對油好,還有定期撈油渣補充新油
肉死死的就是油温度不夠泡的,吃起來硬的是裹的麪粉渣子太多,不脆就是起酥油少了,肉發酸就是放的時間長了。
雞排怎麼炸更脆調料
鹽10克、籽然粉少許、椒鹽少許。
做法
1、將雞胸肉切薄片。
2、放入容器中,並加入5克鹽和適量籽然粉,椒鹽。
3、攪拌均勻放一小時,時間越長越入味。但也別太久了哈。
4、然後將麪粉和糯米粉,以及5克鹽和適量籽然粉,椒鹽,混合均勻,先將雞片放入雙面粘上面粉並壓實。
因為雞片水嫩水嫩的,所以這個時候沾麪粉容易,但沾一次肯定不行。要反覆才會均勻粘得牢。
5、再放入蛋液中,裹上蛋液。
6、再回到麪粉中裹上面粉,如此重複,直至雞塊均勻裹上白白的麪粉。
7、然後放入有油的鍋內油炸。
8、正反面炸成金黃色,食用時沾番茄醬即可。
製作技巧
雞排脆主要看你裹粉的好壞,分為漿粉和乾粉。嫩的話就是肉本身和油炸時間有關了,一般肉比較厚些配合醃製料,最重要的別炸老了建議使用起酥油 這樣炸出來的雞排會比較香脆。
-
麪條菜如何保存
通風保存、冷藏保存、用報紙包裹保存。麪條菜如何保存11、通風保存麪條菜最簡單的一種保存方法,就是將其放在通風處進行保存陰涼通風的地方是比較適合保存麪條菜的,但是通風保存的話時間是有限的,一般在一兩天內是不會出現變質的,但如果時間太長的`話就會出現變質...
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來説,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃
徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃,雞蛋是生活中最常見的食材之一,因為它含有大量的維生素,雞蛋的蛋白質和營養物質是很豐富的,適合很多的人羣食用,以下分享徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃。徽波爐蒸雞蛋怎麼做好吃1材料:雞蛋2個、鹽、生抽、葱花。做法:1.首先將雞蛋打入碗中,然後將雞蛋...