雞排是哪個部位的肉 雞排是什麼肉做的
雞排應該是大家熟悉的不能再熟悉的一款小吃了,現在在街邊經常能見到,味道特別的香,口感很棒,那麼,炸雞排一般是用的哪個部位的雞肉呢?
雞排是哪個部位的肉
是雞胸肉。
熟悉雞排的人都不難發現,雞排所需要的肉的基本特徵是完整,那麼大一塊雞排需要有一塊肉組成,所以説,就必須要保證肉的延展性以及肉的體積,那麼在雞的身上只有雞胸肉可以達到這樣的要求。所以説一般情況下,炸雞排是用的都是雞胸肉。由於雞胸肉本身價格就比較低,所以其實雞排的製作成本也是不高的。
雞排是什麼肉做的
雞排一般都是是用雞胸肉做的,因為雞胸肉不僅成本低,而且沒有骨頭,操作起來方便,口感上也更適合做成雞排。
雞胸肉怎麼處理成雞排
如果我們大家想要嘗試自己在家裏面製作雞排的話,那麼首先就應該注意對於雞胸肉的處理。我們大家在商場當中購買的雞胸肉可能是很大很厚一塊,這樣是無法直接炸雞排的,必須要經過仔細的處理之後才能使用。首先我們就應該把雞胸肉切成厚薄均勻的塊狀,這樣炸出來的雞胸肉才更加入味而且鬆軟。另外需要我們在雞胸肉上劃道,然後用鹽以及五香粉進行醃製,這樣的雞胸肉更有味道。
雞排的做法
1.雞胸肉直接切片不夠大的,所以要這樣切到底部不切斷。然後在連接處反方向再片回去。切斷。攤開。這樣就是比較大的肉片了。
2.用刀背在雞肉片上反覆敲打半分鐘,使雞肉鬆懈,體積增大約為原來的1.5-2倍大。
3.加鹽和雞蛋液。鹽的量根據自己口味來。寧少不要多~少了的話之後還可以調味,雞蛋液可以讓肉片更嫩,焦嫩多汁。雞蛋液必須要儘量抓勻。
4.再放入澱粉大約放2勺,玉米澱粉或者豌豆澱粉都可以。將肉片抓揉均勻後,醃製1個小時以上。
5.醃好的肉片放在盛滿麪包屑的盤子裏,將兩面都粘上面包糠。
6.將雞胸肉片放入6成熱的油鍋中,大火炸至金黃即可。
7.因為片得比較薄所以很快就熟透。兩面金黃即可撈出控油。原味就很香了。要是再擠上一些番茄醬,簡直香掉牙。
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