脆棗是油炸的嗎 脆棗吃多了有什麼壞處
脆棗是現在受歡迎的一種休閒小零食,它是用棗子做成的,口感香香脆脆的很特別,不過由於脆棗是油炸製成的,因此建議大家還是不要吃太多比較好。
脆棗是油炸的嗎
脆棗是油炸的。
脆棗是使用的真空油炸進行處理的,不仔細分辨的話根本看不出脆棗是過油炸的,因此,不少人覺得脆棗是烘乾的,其實不是這樣的,烘乾的棗稱為棗幹,主要是進行脱水處理,想要棗變得脆爽,需要油炸才行,這也是脆棗名稱的由來。
脆棗吃多了有什麼壞處
1、過多食用脆棗會導致腹脹,也就是肚子脹氣。
2、過多食用脆棗會對人體腎臟造成一定的困擾,同時會影響消化系統,會造成便祕等情況。
3、脆棗的糖分很高,因此,糖尿病的患者要注意紅棗或者紅棗製成的零食是不能吃的,不熱會導致糖尿病惡化。
脆棗是怎麼做的
1、精選優質冬棗,清洗,挑選,人工或機械除核;
2、漂燙:用80-100℃熱水漂燙2-10分鐘,熱水中可加0.1-0.2%檸檬酸和0.05-0.1%維生素C護色,漂燙後撈出,瀝乾或甩幹水分;
3、真空浸漬:將上述棗品裝入真空糖漬機中,抽真空3-15分鐘,真空度0.08-0.12MPa;然後吸入糖液,繼續抽真空10-40分鐘,保持真空度0.08-0.12MPa,同時向夾層內通蒸汽,使糖液加熱至50-80℃;
4、加壓浸漬:真空浸漬後,使真空浸漬機壓力升至常壓,再加壓至0.18-0.78MPa,保持30-60分鐘,糖液温度50-80℃;
5、速凍:加壓浸漬後,降至常壓,放出糖液,將棗品瀝乾、甩幹或真空乾燥;然後速凍至-20~-40℃;
6、真空低温油炸:將經速凍的棗品入真空油炸鍋內,真空度0.08-0.12MPa,油温80-100℃,油炸30-60分鐘;油炸過程可適當進行攪拌;
7、真空脱油;
8、殺菌;
9、冷卻,檢驗,包裝。
脆棗有哪些功效
1.補充營養:香脆棗中含有大量的蛋白質,營養豐富,口感香脆適合每日食用。
2.補血:香脆棗中的鐵含量較高,女性可以多食用。
3·清理腸胃:香脆棗中的粗纖維能起到滑腸通便的效果,能幫助消化清理腸胃。
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