竹蓀什麼樣的好？買竹蓀怎麼挑選

竹蓀是真菌之王，營養豐富味道鮮美，而且市場價格貴，所以挑選上尤其得注意細分優劣。那麼，竹蓀什麼樣的好？買竹蓀怎麼挑選？

竹蓀什麼樣的好

很多人都説新鮮的竹蓀好，但是新鮮的竹蓀不易於保存，一般在產地區常見，但是非產地區吃到的都是幹竹蓀。

買竹蓀怎麼挑選

如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網狀，這是很正常的，沒什麼問題。買竹蓀的時候注意不要買白得特別晃眼的就行，現在各種菌類被漂白之後拿來賣的情況實在是太多了，有點自然的淡黃色才是比較正常的顏色。如果能買到野生竹蓀更好，味道會更濃。但是野生和養殖的竹蓀從外表也不太好辨別，只能從正規超市買標示好的袋裝竹蓀。

如果看到竹蓀表面呈凹凸不平的網狀，這是很正常的

好竹蓀氣味有一點點甜味，顏色是淡黃色的。劣貨一般都用硫磺薰過，有硫磺氣味，而且很白。

竹蓀是名貴的食用菌，又是醫學上的新秀，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養豐富，據測定幹竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯着效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

竹蓀什麼時候採摘

竹蓀食用菌採收時間為每年6月到9月，營養價值高，市場需求大。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。

竹蓀剛剛長出土面的時候是一個圓球形狀，叫做竹蓀蛋。當竹蓀蛋長到一定大小的時候，它就開始往高裏生長了，最後會長成一根圓柱的形狀，然後才會打開它們的蕾絲傘。