怎麼去除竹蓀的怪味?如何去除竹蓀的異味
很多人買回家的幹竹蓀泡發後發現有一股異味,很是難聞,而且影響食慾。那麼,怎麼去除竹蓀的怪味?如何去除竹蓀的異味?
怎麼去除竹蓀的怪味
竹蓀的怪味來源多半是菌蓋引起的,雖然可以吃,但是人們忍受不了異味,所以處理上可以這樣做:
2、只要多衝洗幾遍就沒有這股味道了,把沖洗好的竹蓀放在清水中備用。
如何去除竹蓀的異味
竹蓀用鹽水浸泡20分鐘,將竹蓀的菌蓋去除,用清水多衝洗幾遍,然後放在清水中備用,入湯入菜都可食用,一般沒有異味。
竹蓀什麼樣的好
一般優質的竹蓀色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。所以我們在選購的時候要選擇形狀完整,菌裙襬較長且均勻、色澤金黃的品種。一般太白的竹蓀一般是加工過的,不是天然色澤。
辨別竹蓀的好壞主要是聞味道、看顏色:好竹蓀氣味有一點點甜味,顏色是淡黃色的;劣貨一般都用硫磺薰過,有硫磺氣味,而且很白。
竹蓀是名貴的食用菌,又是醫學上的新秀,歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜,同時也是食療佳品。其營養豐富,據測定幹竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性無氮傾倒物總量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%,灰分9.3%。其對治療高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯着效果,能防癌抗癌,減肥壯體。還具有特異的防腐功能,夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。
1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力;
3.竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4.雲南苗族人患癌症的機率較低,這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
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