菠菜怎麼去澀?菠菜可以多吃嗎
秋冬季節,很多人為了抗寒喜歡吃火鍋,而最為涮火鍋菠菜必不可少,但是有時炒着吃感覺澀澀的。那麼,菠菜怎麼去澀?菠菜可以多吃嗎?
菠菜怎麼去澀
1、在燙菠菜的時候可以加一點的白糖,加了白糖之後就可以去掉菠菜帶有的澀味了,而且還能讓菠菜的顏色更好。
2、還可以在菠菜下鍋之前,可以用沸水燙兩分鐘,被沸水燙過之後,菠菜裏面的草酸就會消除,這樣我們炒菠菜的時候就不會澀了。
3、可以先在鍋裏放油,開大火快速的炒一下菠菜先,等菠菜炒熟後就趕緊撈出來,超過之後菠菜就不會澀了。
菠菜可以多吃嗎
菠菜中鐵的含量雖然很高,但人體很難吸收利用。又因為菠菜含有大量的草酸,進入人體後,在胃腸道內與鈣質相遇,很容易凝固成不易溶解和吸收的草酸鈣,所以常吃菠菜會引起缺鈣,從而導致患佝僂病、手足抽搐症,若寶寶已有缺鈣的症狀,吃菠菜更會使病情加重。菠菜屬於鹼性食物,小兒常吃,會造成腹瀉,把菠菜燙一下雖然可除去其中的草酸,但燙過後,其中的維生素也多遭到了破壞。
菠菜不能和什麼一起吃
菠菜+大豆:會損害牙齒
菠菜+牛肉:會降低營養價值
菠菜+帶魚:會不利營養吸收
菠菜+韭菜:會引起腹瀉
菠菜+絲瓜:會引起腹瀉
菠菜+銀耳:會破壞維生素
菠菜+豆腐:會影響鈣吸收
菠菜+黃豆:會影響鈣的消化吸收
菠菜+牛奶:會不利消化吸收
菠菜+酸奶:會易破壞酸奶鈣質
菠菜+蝦皮:會影響鈣吸收
菠菜+豌豆:會影響鈣吸收
菠菜+鱔魚:會導致腹瀉
菠菜+豬肉:減少銅的吸收
菠菜+豬裏脊肉:減少銅的吸收
菠菜+牛奶:一起吃會引起痢疾
菠菜+黃瓜:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞菠菜+黃豆:食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用菠菜+黃鱔:腹瀉
菠菜+鱔魚:一起吃易導致腹瀉
菠菜+韭菜:腹瀉
菠菜+奶酪:菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收菠菜+豆腐:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收菠菜+蜂蜜:引起心痛
菠菜食用注意事項
1、忌吃未用開水燙的菠菜
炒菠菜前應該用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食,既影響口味,又使營養價值降低。
2、食用菠菜忌去根
人們在擇菠菜時,往往習慣上僅食用其莖葉,誤認為根老韌不好吃,而將其摘掉,這是錯誤的。
菠菜的根是紅色的,莖葉為綠色,所以,很久以來,它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根,並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用,如果拋棄,的確可惜。
菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用,可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是:將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適於治療高血壓和便祕等病症。
3、孕婦忌常食菠菜
人們一直都認為,菠菜含有大量的鐵,具有補血功能,把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。
其實,菠菜中鐵的含量並不多,其主要成分是草酸,而草酸對鋅、鈣又有着不可低估的破壞作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素,如果人體缺了鋅,就會感到食慾不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣,有可能發生佝僂病,或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜,同樣會出現缺鈣和鋅的症狀,無疑對胎兒發育不利。同時,因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高,從養護的角度講,應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。
4、兒童忌多吃菠菜
在現實生活中,有些家長認為,在蔬菜中,新的葉菜類都含有大量蛋白質、脂肪和多種微量元素。所以,只要多給孩子吃大量的蔬菜,就是好的飲食結構。其實,這種認識和做法,完全是錯誤的。
從營養與食療的角度看,有些蔬菜食用過量,對兒童的身體健康卻是有害的。如春季時令蔬菜——菠菜,含有很多草酸,如果兒童過多地食用,體內的各種微量元素與草酸相互作用,特別是與鈣反應強烈,使兒童骨骼發生變化,會發生佝僂病、軟骨病等。
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