豬血為什麼煮了發綠 2個原因導致
很多人買豬血回家煮了吃的時候發現,豬血煮着煮着就變成綠色的了,很多人都不明白這個現象是怎麼回事,下面介紹豬血為什麼煮了發綠 2個原因導致。
豬血為什麼煮了發綠
豬血煮後變綠其實是一種正常的現象,究其原因:
1、加工過程中有鐵器,與豬血發生反應引起的變化;
2、環境温度,高於17度以上,氧化加快也有這種現象。
豬血禁忌搭配
豬血+茱萸
豬血與茱萸兩者相剋,不能搭配食用,否則不利於身體健康。
豬血+杏仁
豬血不適宜和杏仁搭配食用,因為會導致不利於蛋白質的吸收,影響兩者的營養元素。
豬血小知識
豬血也叫血豆腐,但廣東習慣稱為豬紅,吉慶很多。豬紅是非常廉價的健康食品,它的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高,而脂肪含量則很低,因此有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
在廣東,豬紅最常見的吃法是煮成豬紅湯,材料很簡單,豬紅再配上香葱、姜、香菜、白胡椒粉滾好,就是一碗熱辣辣的靚湯了。幾乎在每家賣牛雜的小攤檔,你都可以找到豬紅湯,在微涼或寒冷的季節喝上一碗,真是暖進心窩裏。當然,如果是自己在家做豬紅湯,還可以加些豆腐、韭菜、小白菜、豆芽、菠菜什麼的,口感更豐富了。除了廣東,豬血的美食也很多,製作也更為複雜,像川菜毛血旺、東北血腸、台灣豬血糕等。
和其他食物一樣,豬血再好也不能過量食用,因為血中同時含有新陳代謝廢物(包括激素、藥物、尿素等),大量食用也會給人體帶來負擔,營養專家建議除非特殊需要人羣,一週食用不超過2次。
豬血糕的營養價值
不知道大家有沒有吃過豬血糕,這種如此獨特的食物營養價值如何,一起來看看。
豬血的蛋白質含量是豬肉的4倍,雞蛋5倍。更值得一提的是:豬血漿蛋白質含氨基酸達18種之多,包括人體不能含成的8種必需氨基酸。豬血中還含有多種無機鹽和微量元素,如鈉、鉀、磷、鐵、鋅、錳、銅、鈷等。這些元素對人體都是很有益處的呢。
相信大家都知道,豬血具有去塵的作用。這是因為豬血漿蛋白能分解出一種解毒和滑腸的物質。這種物質與侵入胃、腸道中的粉塵及有害金屬微粒發生化學反應,隨同大便迅速排出體外。
其次,糯米是一種温和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為温補強壯品。所以吃用豬血糕,可是有一定的營養價值的。
要注意的是,豬血糕不能和海帶一起吃,這樣會引起便祕。豬血糕也不能和黃豆一起吃,這樣會引起消化不良。
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