湯圓熱水下還是涼水下?湯圓要冷水煮還是熱水?
馬上就是正月十五元宵節了,大家是不是都準備好的湯圓呢?今天本站小編就要為大家介紹一下,湯圓熱水下還是涼水下?湯圓要冷水煮還是熱水?
湯圓要冷水煮還是熱水煮湯圓要用熱水煮,煮速凍湯圓以前,若直接將湯圓放入開水中,結果就會外熟內生。乾粉放入熱水中,外層迅速吸收熱水而膨脹,水分就再也進不到裏面,所以裏面還是生的。而應該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開水中,這樣就能均勻受熱。輕輕捏,在湯圓下鍋前,應用淨手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透後的湯圓裏外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。待水燒開後,把湯圓慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。
煮湯圓的技巧慢火煮:旺火煮上片刻,待湯圓浮起後,迅速改用小火慢煮,否則會使湯圓在鍋內不斷翻滾,煮出的湯圓外熟裏生不好吃。
點冷水:在煮湯圓的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會,即可出鍋食用。
勤換水:鍋內的沸水連續煮過兩三次湯圓後,即應及時換水。因為這時鍋內的湯圓已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但湯圓熟得慢,而且容易夾生。
及時煮:生湯圓的糯米粉中含水量較多,若將湯圓做好後久放,會出現變質現象,生湯圓受凍後再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。
快出鍋:已經煮熟的湯圓若一時吃不完,應及時出鍋,並將其置於潔淨的冷開水中,待冷卻後撈出裝入盤中。
湯圓的花樣做法雜果湯圓沙拉
看做法:
1、鍋裏放水,沸騰後下入湯圓,不斷用勺推動湯圓,以防粘鍋底,大火煮開,轉小火,等湯圓浮在水面,變大變軟即可撈出;
2、湯圓撈出後,放入涼水中過涼一下然後撈出,香蕉切塊,蘋果和草莓洗淨,分別切塊,蜜桔去皮摘去桔絡,把處理好的水果放入容器中,倒入湯圓,擠上沙拉醬,拌勻即可。
拔絲湯圓
看做法:
1、鍋中倒入足量的油,油5成熱後分批放入湯圓,並用筷子撥開防止粘連,用小火慢炸至湯圓微金色後撈出;
2、鍋中留少許底油,放入白糖用中火熬成金棕色較黏稠的糖漿,放入炸好的湯圓迅速翻炒,直至糖漿均勻地裹在每粒湯圓上迅速裝盤,並趁熱食用。
椰香肉鬆蒸湯圓
看做法:
備齊所有材料,將湯圓放入一隻乾淨的大碗;在湯圓的縫隙處撒滿椰蓉;最後在上面撒上肉鬆,水開後放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右即可。
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