餛飩是水開了煮還是水不開煮 水開了再下
餛飩是一種主食,很多人喜歡用餛飩當早餐,感覺吃起來還蠻舒服的,很多人自己在家下餛飩,下面介紹餛飩是水開了煮還是水不開煮 水開了再下。
餛飩是水開了煮還是水不開煮
當然是水開了以後再把餛飩放進去,這樣煮出來的餛飩才好吃、不爛。
方法:先把水燒開,把餛飩放進鍋裏,水開後再放點冷水,待水再開後,再把餛飩撈出放進配好湯的碗裏。最後放點香菜和香油。
餛飩的特色
餛飩以餛飩和水餃來比較的話,餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7釐米的圓形。
餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別,等量的餛飩與水餃入沸水中煮,煮熟餛飩費時較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水,經歷所謂‘三沉三浮’,方可保證煮熟。
餛飩重湯料,而水餃重蘸料。
餛飩的做法
鮮肉小餛飩餡料
食材:
肉餡、葱姜、生抽、鹽、糖、香油
做法:
1.葱切段,姜切絲加涼開水揉捏,儘量多擠出葱姜水;
2.肉末加入適量調料拌均勻,慢慢加入少量葱姜水順着一個方向攪拌,葱姜水每次被肉餡吸乾後再加,攪上勁肉餡黏稠就可以了。
大餛飩的包法
餛飩為麪食小吃,南方北方都有,它有大小之分,既可作點心,又可作菜餚,是大眾最普遍又最受歡迎的小吃。今天小編將主要介紹大餛飩的包法,教你輕鬆掌握包餛飩大法。首先,包餛飩之前要把主輔料準備好,即豬前腿肉、姜、葱、耗油、料酒、生粉、杭白菜、雞蛋、蝦皮、鹽等。在所有材料都備齊後,便要開始緊張的製作過程,但要採用什麼包法才能包出精美的餛飩造型呢?
按包法和形狀的不同,餛飩通常分為四種,分別為:官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。官帽式即餡料放在薄的大餛飩皮中間;沿對角線對摺成三角形;在麪皮兩端上各抹少許水;用手拿起來摺疊後按緊;只折一端,另一端還是呈三角狀直立。枕包式:餡料放在厚的大餛飩皮中間;對角相互對摺;左邊抹少許水後折上來;右邊也抹少許水搭上去;讓封口朝下,反扣朝上放(寬度可以自行調整成長方形或正方形)。傘蓋式:將肉餡用刮刀抹一層在薄的大餛飩皮上;用指尖將邊上四周聚攏;左邊抹少許水後折上來;再用虎口捏緊封口;反扣成形,即為傘蓋式餛飩的兩種成品。抄手式:肉餡放在小餛飩皮上;沿對角線折成三角形;在其中一角沾點水;將另一角摺疊上去成抄手狀;將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起,形成兩端翹起的元寶造型。以上四種方法,根據每個人不同的習慣都可做出嘗試,只要用心製作,都將會是一盤美味的傑作。
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