新鮮棗子怎麼保存?新鮮棗子能放冰箱嗎?
鮮棗就是從樹上摘下來的棗子,沒有經過曬制,水分比較充足,吃起來比較新鮮。相對於幹棗,新鮮棗子更加好吃,但是保存起來也更加不易。那麼,新鮮的棗子怎麼保存呢?可以放冰箱保存嗎?
什麼是鮮棗
鮮棗(又名鮮食棗),是指沒有經過加工直接從棗樹採摘下來的棗果。鮮棗的營養價值比干製品棗類營養價值高很多,但由於保鮮技術缺陷,導致不利於保存。所以鮮棗的保鮮期比較短暫,建議即摘即食。
鮮棗品種繁多,其中有很多優良品種,如早熟和中早熟品種有早脆王、奶香棗、寧陽六月鮮、新鄭六月鮮、到口酥、蜂蜜罐、疙瘩脆等;中熟和中晚熟品種有大瓜棗、大白鈴、臨猗梨棗、辣椒棗;尜尜棗、不落酥、成武冬棗;晚熟品種有冬棗、邢台九月青等。
新鮮棗子怎麼保存
1、鮮棗購買回來之後要進行挑選,將表面有碰傷,或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來,避免在儲存期間,含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱,在買回來的鮮棗中,將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來,用塑料袋密封,袋內留少量空氣,後好封口,再放到温度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時,最好用小袋分裝,每次開一小袋吃,就能將鮮棗保存得更久一點。3、如果不用冰箱保存,也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中,再放到陰涼通風的地方保存,這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。4、如果鮮棗的數量很多,則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的温度下預冷1-2天。預冷後再把鮮棗放在温度為0℃-1℃,相對濕度為90%-95%的冷庫中貯存即可。鮮棗怎麼挑選
1、成熟度和新鮮度比較高的鮮棗,皮色紫紅,顆粒飽滿,帶有光澤;果皮青綠且沒有光澤,則是生棗。如果皮色紅中帶鏽條或斑點,則為存放時間較長的棗;而表皮過濕或帶有大小不同的爛斑,一定是澆過水的鮮棗。2、購買鮮棗時,先挑選八成熟的鮮棗品嚐,如果口感鬆脆香甜,就是質量較好的鮮棗。如果不甜還生澀的,則是生棗;而苦口發硬,並且缺少水分或吃起來有綿軟感的鮮棗,一定是劣棗次棗。
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