烤蛋撻要什麼温度多長時間?烤蛋撻的温度和時間
蛋撻是一種美味的食品,很多人喜歡自己在家裏自制蛋撻,不僅用材安全,而且還可以體會到動手的樂趣。那麼,蛋撻烤到什麼温度算好?烤蛋撻要什麼温度多長時間?
蛋撻烤到什麼温度算好
這主要看是小烤箱還是大烤箱,如果是小烤箱的話,考慮到温度不是很均勻,可以設定180度,上下火模式,時間在15分鐘至20分鐘,還有一條很重要的因素要考慮到,就是蛋撻皮之間最好有縫隙,以利於進空氣。
如果是大烤箱的話,設定在190度,上下加風扇對流模式,15分鐘左右即可。畢竟,嵌入式大烤箱一般都會有對流風扇,作用是使內腔內空氣氣流循環,使得食物加熱更加均勻.實體店裏海爾,方太,西門子都有烤箱,建議去店裏看看,好像海爾家的功能模式較多些,據説門體是三層,可以去店裏比較看下。
蛋撻的做法
基本材料:蛋撻皮外面可以買的(9個)、低筋麪粉6g、淡奶油85g、牛奶70g、蛋黃2個、糖25g
方法一
1、將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻,加熱至糖完全融化,放涼後加入蛋黃。
2、加入低筋粉,攪拌均勻。(蛋撻水完成)
3、把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內至七分滿。
4、裝入烤盤,放入約熱好的烤箱中。烤箱210°,烤25分鐘。
方法二
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻,加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪勻,蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內,不要倒滿,防止加熱時溢出。
4、放入烤箱內(200℃),烤20分鐘左右就好了。
蛋撻的營養價值一個蛋撻相當於吃下一碗飯。又酥又軟,很容易兩、三口就一個的葡式蛋撻,每個平均熱量約是300卡左右,而普通一碗飯的熱量是280卡,所以你吃一個葡式蛋撻已經超過一碗米飯的熱量,如果你體重約60公斤,啪啦啪啦5分鐘吃下三個蛋撻,就要慢跑一小時才能耗這些熱量。脂肪多多,不飽和脂肪酸更多,但是蛋撻和米飯不同,米飯熱量主要來自碳水化合物,而蛋撻則超過60%來自脂肪,雖然兩者的熱量差不多,你卻吃進去非常多的油,而且你不會馬上有飽足感,會讓你一口接着一口。而且在這些脂肪中,飽和脂肪酸又佔56%,專家建議預防心血管疾病的飲食——脂肪佔總熱量30%以下,飽和脂肪酸不超過三分之一,所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。正所謂,少吃多滋味。對於蛋撻的美味,很少人能抗拒,既然如此就要把握分寸,謹記:適可為止,回味無窮。
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