烤箱烤魚的温度和時間 15分鐘左右
以往烤魚一般是用木炭烤,木炭烤魚不容易掌握時間和温度,而且受熱不均,同時不衞生。現在烤箱方便多了,那麼,烤箱烤魚要多久?多少度?
烤箱烤魚的温度和時間
將魚洗淨,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒麪、胡椒粉葱段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預熱);將魚放入烤盤,200度。15分鐘,不同大小的魚烘烤時間也不同。烤到魚肉由紅變白就可以了。
烤箱烤魚的方法
食材用料:
草魚1條(2斤)
配菜:豆皮、土豆、洋葱、金針菇、花生各適量。
調料:豆瓣醬、花椒、辣椒麪、辣椒粉、各適量。
菜譜做法:
1、2斤的草魚一條,開花刀,用料酒、薑片、鹽、花椒粉,醃製2~3小時;
2、把配料切好備用;
3、把醃製好的魚放烤箱,上下火210度烤制30分鐘,再關掉下火加烤5分鐘,這樣烤出的魚皮更酥脆;
4、魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了,鍋裏放油把花生米炸熟撈出,放大蒜子,豆瓣醬,幹辣椒段,辣椒粉,辣椒麪,花椒入油鍋炸香,再放入土豆,炒2分鐘,再依次放入洋葱,豆腐皮,青辣椒段,金針菇,炒到5成熟後直接倒入烤魚的烤盤上,把魚全部蓋住,重新放入烤箱再烤7~10分鐘
5、取出烤盤,最上面撒上花生米和香菜即。
烤魚的同時準備配菜
1、鍋中倒油,放入葱、薑末爆香,隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒
2、出香味後,按照配菜的易熟程度先後將配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入開水燉幾分鐘
3、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋葱、大蒜瓣,稍微燉一會即可
4、魚烤至20分鐘時,取出,將炒好的配菜倒入烤盤,再繼續烤5分鐘即可
5、吃時撒上香菜
烤箱烤魚用什麼魚
做烤魚而言,魚要薄一些,這樣既能醃製入味,又能儘快烤熟。就魚類而言,淡水魚選草魚,海水魚選帶魚、麪包魚、偏口魚和魷魚都可以。
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