蛋撻烤箱温度是多少 蛋撻烤箱時間是多少
大家在生活中應該都吃過蛋撻吧,那麼你瞭解蛋撻嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟蛋撻烤箱温度是多少,以及蛋撻烤箱時間是多少?跟着小編我們一起來學習吧。
蛋撻烤箱温度是多少
一般是200度,上下火模式,時間在15分鐘至20分鐘,蛋撻皮之間最好有縫隙,以利於進空氣。一般都會有對流風扇,作用是使內腔內空氣氣流循環,使得食物加熱更加均勻。
蛋撻烤箱時間是多少
這主要看是小烤箱還是大烤箱,如果是小烤箱的話,考慮到温度不是很均勻,可以設定180度,上下火模式,時間在15分鐘至20分鐘,還有一條很重要的因素要考慮到,就是蛋撻皮之間最好有縫隙,以利於進空氣。如果是大烤箱的話,設定在190度,上下加風扇對流模式,15分鐘左右即可。畢竟,嵌入式大烤箱一般都會有對流風扇,作用是使內腔內空氣氣流循環,使得食物加熱更加均勻。實體店裏海爾,方太,西門子都有烤箱,建議去店裏看看,好像海爾家的功能模式較多些,據説門體是三層,可以去店裏比較看下。
烤箱做蛋撻步驟1、量杯中倒入35g牛奶、45g淡奶油、2g澱粉、10g白糖,將其攪拌至完全融合。
2、把一顆雞蛋蛋清、蛋黃分離,只取蛋黃部分。
3、將蛋黃打散後倒入奶液中,攪拌均勻。
4、取出四個蛋撻皮稍稍解凍,過篩倒入蛋撻液,七分滿即可。
5、烤箱200度預熱十分鐘,將蛋撻放入預熱好的烤箱中,中層,200度,上下火,約20分鐘左右,烤至撻皮呈金黃色,蛋撻中有焦黃色點即可取出。
烤箱做蛋撻要注意什麼1、購買所需原料。吉士粉和低筋麪粉可以不購入。葡萄乾可以選擇購入,換成蔓越莓乾等,根據個人口味購買。
2、按照做蛋撻液的方法進行蛋撻也的配製。比例可以自行控制,根據我的經驗,牛奶和淡奶油1:1就可以。另外糖霜可以根據自己的口味進行加入。個人建議少加一些,糖多了,蛋撻口感會讓人覺得膩。這裏最關鍵的一點是:蛋黃可以多加。一般按照網上蛋撻液的配置比例,蛋黃建議兩個。我建議三到四個,雖然成本提高了,但是口感真心要好很多。
3、烤箱烤制。新手在這裏最需要注意的就是温度和時間。我用的是格蘭仕最基礎的烤箱。温度一般控制在210攝氏度。很多經驗給的温度是180攝氏度,這個自己調節,但儘量比建議温度稍高一點,否則蛋撻皮很容易不酥脆。當然這與蛋撻皮是大號小號也是有關係的。另外,烤的過程中,時間先弄短一點,注意觀察,當出現糖斑的時候,蛋撻就熟了,可以關掉烤箱了。
4、出爐要先放一下,待蛋撻液稍微凝固再進行食用。
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