烤箱烤鴨子多少時間 烤箱烤鴨子的温度和時間

烤鴨是一道非常有名的美食，尤其是我國的北京烤鴨，烤鴨既可以炭烤，還可以用爐子烤，烤箱烤更加快捷。那麼，烤箱烤鴨子多少時間？

烤箱烤鴨子多少時間

電烤箱一般是800瓦（單層加熱） 1500瓦（上下層一起加熱） 2100瓦（上下後加熱+後風機+旋轉烤叉），一個小時用電大概是1--2度，要看是什麼型號，烤鴨一般是掛到叉子上，前後下一起加熱，小火大概20-30分鐘，用根筷子很輕鬆就可以戳穿鴨肉時，基本就到火候了。

烤鴨食品特色

烤鴨歷史悠久，起源於中國南北朝時期，當時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。

烤箱烤鴨子的做法

材料

主料：北京鴨1只，糖水，葱，甜麪醬，鴨餅.

做法

1、鴨去雙掌、鴨舌把空氣充入皮下。

2、取出內臟，用高粱杆支撐於脊骨和胸脯三岔骨之間；

3、由刀口處灌水，從肛門處放出，反覆清洗乾淨為止；

4、在頸上將鐵鈎斜穿頸上，將鴨掛起。

5、用開水澆燙皮，使皮膚光滑緊繃。

6、用糖水淋鴨身。

7、將鴨子吹乾。

8、在鴨肛門做堵塞。灌入八成滿的開水，鴨入掛爐，烤至上色成熟時出爐。

9、將鴨切成片，食用時同葱白段、甜麪醬各少許，捲入鴨餅即可。

烤鴨子的吃法

講究片法

因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裏酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻4公斤重的鴨子，能片出108餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。