麪條菜怎麼保存時間長?麪條菜怎麼保存不變壞?
麪條菜其實是一種野菜,在田野附近很容易採摘,有時候弄多了吃不完要保存。那麼麪條菜怎麼保存時間長?麪條菜怎麼保存不變壞?
麪條菜怎麼保存保鮮袋裝好放入冰箱冷藏會儲存久一些,最好菜做好就吃完,不要儲存太久更不要過夜。
麪條菜的保存方法鮮貯:將野菜用塑料袋包裝後豎放於陰涼處。袋角要剪開1平方釐米的小洞,以利散熱。可保鮮5~7天。
殺青貯存:有些野菜如蕨菜、薇菜、黃瓜香等,鮮貯時很易變硬,且風味損失快。用開水焯一下(即殺青),可除去澀味,並可抑制酶的活性,防止野菜因呼吸旺盛而變質。然後將野菜裝入塑料袋中,加少許濃度為5%的鹽水,排淨袋內空氣,紮緊袋口,放入陰涼處保存。
鹽漬貯存:短期貯存時,只要將野菜洗淨後直接放入濃度為2%~25%的鹽水中浸泡(每公斤野菜用鹽20~25克,用水1公斤)即可。鹽漬方法是:第一次用鹽量為野菜量的20%~30%,浸漬10天。第2次用鹽量為野菜量的10%~15%,浸漬10~15天即可。食用或加工時要進行脱鹽處理。
麪條菜水餃的做法原料:豬五花肉350克,麪條菜500克,麪粉600g。
調料:花生油30ml,食鹽2克,醬油20ml,味精2克,葱末10克,薑末5克,料酒15ml,甜麪醬30克,胡椒粉2克,芝麻油5ml。
準備工作:麪粉用冷水和成麪糰後餳20分鐘,麪條菜洗淨瀝乾後切碎末,豬五花肉切成細小的肉丁。
做法步驟:
1、在肉丁里加料酒、醬油和甜麪醬調勻,再把麪條菜用鹽抓勻,放入肉丁裏。
2、接着放花生油、胡椒粉、味精和香油調勻即成餡料。
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