吃海蔘有什麼講究嗎？與海蔘相剋的食物禁忌

海蔘雖然營養價值很高，但每天也不能多吃，多吃對胃腸道消化不好，食用海蔘需要注意的地方有很多，那麼吃海蔘有什麼講究嗎？關於，吃海蔘有什麼講究嗎？與海蔘相剋的食物禁忌。小編來為您一一解答！

吃海蔘有什麼講究嗎

海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。另外,海蔘還不宜與甘草同服。俗話説“陸有人蔘,水有海蔘”,中醫認為,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由於膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。

與海蔘相剋的食物禁忌

1、甘草酸

甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海蔘就另當別論了。因為甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。

2、食用醋

中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海蔘的時候如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。

3、葡萄

葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海蔘具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是，海蔘不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。

4、柿子

眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作為海鮮食品的海蔘也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海蔘的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便祕等一些症狀。

5、山楂

山楂酸甘，微温。可以用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症等症狀。很多有營養的保健食品或者是高級食物都是在食用的時候有一些禁忌的。只有正確使用才能對我們的身體有幫助。所以我們在食用這些營養品的時候，一定要特別的注意和小心。不要讓本來可以幫助身體的食物，反而對身體有了不好的影響。

食用海蔘的最佳時機

根據營養學家的精心調查研究發現，一個人在早上，如果是空着肚子吃海蔘的話，那麼所吸收到的營養成分將會是最多最完善的。因此，在早上空肚子吃海蔘對於我們的身體健康而言是最好的。所以，建議你以後吃海蔘的時候，儘可能地選擇在早上吃，而且吃之前最好也不要吃別的食物，這樣吃下去，海蔘所起的養生效果是最好的。雖然，早上空着肚子吃海蔘，對身體比較好，但是我們在吃的時候，還是得注意好適量才行。

吃海蔘的注意事項

1、海蔘也不能和甘草一起吃；2、海蔘也不適於與醋一起食用,醋能中和海蔘的營養成分；3、年齡太小的兒童最好少吃海蔘，體格虛弱的兒童可以適當多吃；4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘，不消化，加重腸胃肝臟負擔；5、夏天不宜吃海蔘是錯誤的,人們認為海蔘火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然；6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海蔘；7、肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海蔘滋補。