海蜇怎麼保存?活海蜇怎麼保存?
海蜇是比較生猛的海鮮,因為身上有毒,但是人們卻也是垂涎它的美味想出各種解決方法。吃海蜇的同志們最弄不明白的就是海蜇的處理和保存了吧!那麼,海蜇怎麼保存?活海蜇怎麼保存?
活海蜇怎麼保存
首先將鮮活的海蜇用清水洗淨,注意個大的海蜇會蜇人的;
然後把鮮活的海蜇放在淡水裏,將海蜇泡上兩天後,取出沖洗乾淨;
再用醋浸泡5分鐘以上,記住要超過5分鐘,注意個大的海蜇要在醋裏浸泡時間長一些,這樣就可以全部殺死孤菌。
“海蜇中毒”如果處理不好會出現腹瀉、嘔吐等症狀。
海蜇怎保存
方法一:用鹽水、明礬浸泡海蜇。按500克海蜇、50克鹽、5克明礬的比例,將鹽及明礬用温開水化開,晾涼後倒入罈子中,再把海蜇故人,浸好密封,可保存很長時間。方法二:從市場上買來的海蟄,不要讓它沾上淡水或污物,要用鹽一層一層地將它胞起來,存放在乾淨小口的罈子或罐子裏,上面一層要多放些鹽,密封好即可。
購回的海蜇可長年保存,如果保存得當,還會越存越脆、越存越嫩。保存海蜇時,切忌日曬雨淋或接觸魚腥等污物。家庭少量存放時,可放在缽內,封閉缽口,使其不至於風乾收縮,當然,也可以把海蜇浸在濃度為20%~25%的鹽水中保存。
大家應該也發現了海蜇頭在浸泡的時候不斷的強調要將鹽分泡出,就是由於在保存海蜇頭上是通過鹽澤保存的,大家在調拌的時候注意味道
海蜇吃了會中毒嗎
新鮮的海蜇一般在7、8月份左右上市,可以買回去涼拌。幹海蜇皮則一年四季都可以買到,可以搭配黃瓜、白菜等做成涼拌菜,味道鮮美。幹海蜇皮經過處理不存在中毒的問題,而新鮮的海蜇則有可能有毒。
市民樑先生曾遇見過吃新鮮海蜇中毒的患者,症狀就是噁心,嘔吐,腹瀉。他自己也吃過新鮮的海蜇,但並沒什麼問題。也有市民諮詢,自己從海邊撈上來的海蜇拿回家涼拌,怎麼又苦又澀,不好吃,跟市場上買回來的不一樣?
大連市各大醫院,消化科、急診科醫生們表示並沒有遇見過海蜇中毒的患者,有醫生表示,如果中毒症狀只是嘔吐、拉肚子,那和急性腸炎也很像,而且夏季本來就是腸道疾病高發期,很難判斷是食物不潔還是食物本身有毒所致。
海蜇攤主説,新鮮的海蜇確實不能直接吃,需要把觸鬚、海蜇頭都處理掉才能吃,最常用的辦法就是用明礬水泡一下,這樣不但去毒,還可以讓海蜇不輕易融化,也可以用清水沖洗。百姓從市場上買回家的海蜇都已經經過了處理,可以直接食用了,但如果是自己在海邊撈到的,則需要清除觸鬚和蜇頭,清水不斷沖洗過後才能食用
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