十月份可以做葡萄酒嗎?什麼時候做葡萄酒最好?
秋季是葡萄盛產的季節,很多家庭都會在這個時節自己釀製葡萄酒,今天本站小編就要為大家介紹一下,十月份可以做葡萄酒嗎?什麼時候做葡萄酒最好?
十月份可以做葡萄酒嗎可以,葡萄酒全世界的做酒時間幾乎都是在十月份。10月份白天温度也有20多度,晚上温度會低些,發酵葡萄酒温度也算合適的,開始時温度稍低,發酵後温度就會慢慢升起來的。葡萄酒釀製,最重要是温度和衞生問題,保證這兩項因素,什麼時候都會成功的。
什麼時候做葡萄酒最好大家都知道秋季是葡萄成熟的季節,最新鮮的葡萄當然是釀製葡萄最佳的材料,自然秋天是葡萄酒釀製最佳季節了。另外,每年葡萄大量下來的時候,也就是9月份。此時不但葡萄便宜,氣温也正好適合葡萄發酵要求的25°C∼30°C。
自制葡萄酒的正確方法1.用剪刀在貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮,不要用手去揪葡萄。清洗葡萄時,可以放一撮麪粉,因為麪粉水的黏性比較大,把葡萄往麪粉水裏涮一涮,葡萄上的髒東西就被面粉水粘下來帶走了,葡萄就會洗得乾淨。
2.將葡萄倒在盆裏,用手把它們一個個捏碎,讓葡萄果皮、果肉、果核混在一起,按照5000克葡萄500克白糖的比例,攪拌均勻,等白糖完全融化後,裝在洗乾淨的容器裏。容器內不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會產生大量的氣體,如果裝得太滿,葡萄酒會溢出來。剛開始發酵時,不要密封,用紗布封口即可,這樣可以讓一些氧氣進入,完成氧化的過程。
3.持續發酵2周後,再將上述東西分離出去,把葡萄籽、葡萄皮,還有發了酵的果肉濾掉,將葡萄酒另外裝瓶後,就可以飲用了。需要注意的是,在自制葡萄酒時,會加冰糖、白糖,以增強葡萄酒的口感,所以自制葡萄酒因加了過多的糖,糖尿病人就不能喝了。
4.注意事項:各類容器一定要洗乾淨,葡萄在釀製過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等,但可以接觸乾淨的不繡鋼製品。在發酵時,發酵器的蓋子一定不要蓋死,防止爆炸。糖不要多放,那樣會影響發酵過程,產生我們不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在發酵完成後飲用時加糖。酒雖好喝,注意節制。
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