紅燒排骨可以加什麼菜 搭配建議
紅燒排骨不僅可以直接烹飪食用,還可以加入很多其它食材一起吃,葷素搭配。那麼,紅燒排骨可以加什麼菜?紅燒排骨加什麼一起吃好?
紅燒排骨可以加什麼菜
把油菜洗乾淨,焯水後控幹。蓮藕去皮,切滾刀塊,泡在水裏。土豆去皮,切滾刀塊,備用。排骨湯放到鍋裏,加熱,湯熱後先加土豆和蓮藕,燉六七分鐘時加入油菜,再燉一分鐘左右,關火。即可。
紅燒排骨怎麼做好吃
原料:排骨,葱,姜,醬油,老抽(稍許),鮮醬油(稍許),紹酒4勺,花椒十數粒,八角一隻,十三香或五香粉少許,冰糖1-2勺,鹽適量。
做法:
1、排骨切塊,開中火放上炒鍋,鍋內加底油後下排骨煸炒至噼啪作響時,將肉撈出控淨油後放入高壓鍋內,加葱節、姜塊(拍破)、醬油、老抽(稍許)、鮮醬油(稍許)、紹酒4勺、花椒十數粒、八角一隻、十三香或五香粉少許、冰糖1-2勺、鹽適量;
2、炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨放入底油少許,無需油熱,直接放白糖1-3勺,小火不斷炒拌至糖融化轉至棕紅色,糖液翻起棕紅色泡沫,繼續翻炒,片刻後泡沫增多顏色變淺轉呈金紅色,這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中,我是直接把炒好的糖“刺啦”一聲澆在高壓鍋裏的排骨上;
3、高壓鍋中放入適量的水(在鍋中有一指節深即可),關蓋開火,待壓閥“呲呲”響後轉小火計時10-12分鐘;
4、高壓鍋閉火後,冷水衝閥待壓力退後,開蓋撈出葱節、姜塊、花椒、八角,加雞精敞蓋大火收汁即可。若無高壓鍋就需要多煮一會了,多放水開大火,電爐子的就只有燉了。
注意事項
炒糖一定要用小火併不斷翻攪,否則糖液未起泡沫時就已先糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的,也可一次多炒些糖再加水燒開,每次做菜時放一些就可以了。放冰糖也是為了讓成色更為紅亮。
營養價值
豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、 骨膠原、骨粘蛋白等,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
豬排骨具有 滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者。
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