紅燒排骨焯水嗎 不可少的一步
紅燒排骨是否需要焯水呢,可以給出一個肯定的答案,是必須要,紅燒排骨焯水是為了把排骨裏面的血水都排出來。
紅燒排骨焯水嗎
答案當然是要,相信很多人也是這樣做的。首先要先將排骨洗乾淨,剁成一塊一塊的,然後把調料準備好,包括葱薑蒜、八角、辣椒、桂皮等,接下來把排骨焯水,裝起來備用。接下來就開始做了,先在鍋裏倒點油,燒熱後加入排骨,進行煸炒,小火一直炒到排骨變黃。
然後把油倒出一些,然後加入冰糖,給排骨上色,一直到冰糖全部融化,然後加入料酒和紅燒醬油繼續上色和煸炒,一直到湯汁收幹。然後再加入水,一直把排骨漫掉,大火燒開,然後加入事先準備好的調料,然後小火燜煮一小時左右,再加入鹽進行調味,最後就可以收汁裝盤了,一道美味的紅燒排骨就做好了!
而最後做的到底好不好吃,出去調料的配比之外,焯水這一步尤其重要,如果不焯水,口感會不一樣,味道也會變差,所以這一步一定不能忘記!你學會了嗎?趕快在家人面前露一手吧!
紅燒排骨烹飪須知
1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
2.豬肉應煮熟, 因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或處理不當時,可能會在肝臟或腦部寄生絛蟲。並影響身體健康。
3.燒製排骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。
紅燒排骨怎麼做好吃
紅燒排骨色澤金紅,味道香鹹,排骨酥爛,每一個吃過的人都會忍不住愛上它。紅燒排骨不僅是飯館中常見的菜式,平常人們也喜歡自己在家裏烹製,那麼紅燒排骨怎麼做好吃,它有什麼製作技巧嗎?一起跟媽網百科來看看吧!
1、做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨,如果骨頭上能帶些肥肉就更好味啦。
2、焯水的時候放入花椒,有去腥增香的效果。
3、紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的時侯,注意不要炒糊了,寧可色不夠深,也不要炒的太長時間。
4、紅燒排骨煮到最後時,湯汁越來越少,這時候要不時的翻動一下排骨,讓其均勻入味上色,也能防止燒糊或粘鍋。
5、如果是用電飯鍋做紅燒排骨,注意水不要放多,將要淹沒排骨為好,幹了電飯鍋會自動關掉的。
做紅燒排骨注意事項
1、炒糖色的糖可以換冰糖,棉糖,但是炒的時候一定要用小火,這樣才比較好控制火候。
2、排骨最後收汁的時候,一定要用大火收汁,湯汁收幹後再出鍋。
-
女人懷孕期間補鈣吃什麼食物好
1、牛奶這個想必沒有人不知道是用來補鈣的,在這裏小編要提醒的是,被孕媽媽想要利用牛奶補鈣,最好選擇維生素D強化過的牛奶,這樣有助於吸收。脱脂牛奶可以防止牛奶飲用過量引發膽固醇過高。不喜歡牛奶的孕媽媽喝酸奶也是可以的。2、奶酪奶酪的含鈣量是相當高的,大約...
-
懷孕期間孕婦不宜吃的七類食物
懷孕期間孕婦不宜吃的七類食物避免食用生肉和半生肉不要吃生的或是未熟透的禽肉海鮮(比如生牡蠣、蛤和壽司等),它們可能含有大量細菌和病毒,要熟透後才能食用。此外,不要吃半生的雞蛋,煎雞蛋要全熟。避免吃大型魚孕婦不要吃劍魚、鯊魚、鯖魚等大型魚類,海產金槍魚罐...
-
黃芪蘇麻粥的營養價值
黃芪蘇麻粥的營養價值,黃芪一直以來就是補氣比較好的一味中藥,黃芪含有豐富的多糖物質,能夠提高細胞的吞噬能力以及免疫細胞的再生能力,以下分享黃芪蘇麻粥的營養價值。黃芪蘇麻粥的營養價值1黃芪:黃芪用作增進能力和抵抗疾病的良藥,現代醫學研究表明,黃芪含皂甙、蔗...
-
(通用)寶寶拉肚子吃什麼食物好
寶寶拉肚子,讓爸媽憂心不已。除了日常護理外,爸媽還可以從飲食入手,通過食物來減輕寶寶拉肚子的狀況。寶寶腹瀉時,可以多給寶寶吃一些有止瀉作用的食物,例如蘋果、胡蘿蔔等,還可以多給寶寶吃容易消化的東西。1、煮蘋果。煮透的蘋果有收斂的作用,每天給寶寶吃一個,有助...