土雞怎麼燉容易爛?土雞怎麼燉好吃

土雞的營養相對普通的雞來説高一些，那麼土雞應該怎麼燉才好吃呢？土雞怎麼燉才爛呢？下面我們來為大家一起介紹下吧！

土雞怎麼燉好吃草菇燜雞

食材：雞肉、雞血、草菇半斤、香菜一紮，薑片、料酒、油鹽。

祕訣：

1、準備好食材，薑片下鍋爆炒出油，下雞肉煎一會，再放料酒燜至熟。

2、接着放雞血再燜至熟透，再放草菇中火小炒5分鐘，最後放香菜兜兜上桌。

農家燉土雞的做法

-- 土雞治淨，青椒洗淨備用；

-- 葱姜洗淨備用，乾紅辣椒擦乾淨備用；八角、桂皮、香葉備用；

-- 將土雞斬成核桃大小的大塊兒；

-- 青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；

-- 葱姜切大塊兒備用；

-- 起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將乾紅辣椒一起煸炒）

-- 下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；

-- 加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收幹；

-- 加入生抽和老抽，翻炒均勻；

-- 加入甜麪醬；

-- 繼續翻炒至雞肉均勻上色；

-- 加入葱姜和乾紅辣椒，繼續煸炒至葱姜出香味兒；

-- 加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；

-- 轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；

-- 收汁將盡時，加入青椒；

-- 翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。

土雞怎麼燉容易爛

1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。

2、燉老雞時，在湯裏放一至兩把黃豆，肉就易爛了。

3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。

4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了

5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉,雞肉就會很爛。

6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。

7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。

8、加幹菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋裏放適量的幹菠菜，肉就易爛了。

雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。