雞腿怎麼燉好吃 雞腿燉多長時間能熟
燉雞腿是雞腿所有做法中比較有營養的一種,燉雞腿對身體的滋補作用也是比較強的,可以很好的補充我們所需要的一些營養,那麼雞腿一般怎麼燉比較好吃呢?
雞腿怎麼燉好吃
主料:雞腿500g
輔料:油適量,鹽適量,白糖適量,葱適量,姜適量,蒜適量,八角適量
做法:
1、將買回來新鮮的雞腿洗淨;葱切葱花;姜切絲;蒜切蓉。
2、準備一煮鍋,放入冷水和雞腿,用大火煮開,然後快速用勺子撇去浮沫,焯水後撈出雞腿瀝乾水。
3、準備一炒鍋,熱鍋倒油,等油五成熟的時候,放入白糖,炒出糖色,變成醬紅色。
4、此時倒入雞腿,翻炒均勻,直到雞腿的表面全部覆蓋誘人的醬汁。
5、加入葱花、薑絲、蒜蓉、八角,翻炒片刻。
6、加入清水浸沒過雞腿,放入適量的食鹽,調大火煮開後,就調成小火慢燉半個鍾,最後將湯汁收濃就可以出鍋了。
雞腿燉多長時間能熟
燉雞腿的時間要看用啥鍋哈,用砂鍋的話一般要1小時左右,如果用高壓鍋的話,需要時間約半個鍾。
不過想要好吃又營養的雞腿,建議各位親還是用砂鍋會好點哦,否則用高壓鍋的話,營養很容易就流失了。燉雞腿的時候開小火燉1-2小時,如果選擇的是老母雞的雞腿的話,燉的時間要多於1小時,才會變得軟爛,而且老母雞雞腿吃起來更香哦!
燉雞腿的營養價值
1、燉雞腿蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞腿鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞腿比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
4、雞腿肉性平、温、味甘,入脾、胃經;可温中益氣,補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。
5、雞腿肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
吃雞腿要注意什麼
一、對於擔心肥胖以及想要減肥的人來説,只要把雞腿上的雞皮剝掉再吃雞腿,就可以有效地減少脂肪的攝入量,因為雞皮中脂肪的含量相對較高,而沒有雞皮的雞腿,其中多為瘦肉,脂肪的含量相對較低。
二、為了能夠有效地攝取雞腿中的鐵元素,可以將雞腿做好之後,加入適量的維生素C或者是醋等有酸味的調味品,可使肉中的脂肪變得軟可口,也會促進我們的身體對於鐵質的吸收。當然,如果吃油炸的雞腿,建議在裏面加入適量的檸檬汁再食用,或者是將雞腿肉撕碎之後,淋上一些食用醋以後再吃。
三、平時生活中做雞腿的時候,為了更好地入味,以及讓雞腿更容易熟透,建議在燒雞腿之前,用叉子或筷子在整隻雞腿上插一些洞,這樣做可以有效地使雞腿更易做熟,入味也比較容易。
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