青團的做法有哪些?青團的由來是什麼?
青團是浙江的特產,小編表示曾經吃過,味道很清香很棒哦!青團是清明節的美食之一,想知道清明為什麼要吃青團嗎?想知道青團怎麼做嗎?現在小編為大家盤點青團的做法。
青團
青糰子是浙江的特產。青團在清明節的食物中扮演着重要的角色。
青團油綠如玉,糯韌綿軟、清香撲鼻,肥而不腴,是一款天然綠色的健康小吃。[2]蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒,豆沙餡心甜而不膩,帶有清淡艾草香氣,香糯可口。營養價值方面,艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒除濕等功效,而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效,同時還能起到美容的作用。
吃青團的由來
傳説有一年清明節,太平天國將領李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位農民上前幫忙,將李秀成化裝成農民模樣,與自己一起耕地。沒有抓到李秀成,清兵並未善罷甘休,於是在村裏添兵設崗,每一個出村人都要接受檢查,防止他們給李秀成帶吃的東西。
回家後,那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時,一腳踩在一叢艾草上,滑了一跤,爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭,連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裏,混過村口的哨兵。李秀成吃了青團,覺得又香又糯且不粘牙。天黑後,他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。
青團的做法
提前做好紅豆餡,豆沙或豆粒的都可以,依個人喜好。90g紅小豆泡一下或者不泡,放電飯鍋加3倍水慢慢煮,利用預熱再悶半小時一小時的。豆軟熟了即可,加入紅糖放入鍋中炒至水分蒸發的差不多,晾涼後分成8小團待用。(如想要豆沙就在豆煮好用用攪拌器打碎即可,我喜歡有豆子的口感於是在炒的過程中用勺子壓一壓,一半成砂,一半是豆)
艾葉取嫩芽30G,洗淨,鍋中燒滾水下點鹽,放入艾葉燙一下撈出,過下涼水(這樣可以多保留點艾葉的綠)擠掉水分,加90G水用攪拌機打成泥待用
把艾草泥與糯米粉和糖一起混合揉成光滑的麪糰(我用這個比例剛剛好,但是依濕度及面吸水程度不同請靈活掌握,幹了加點水,濕了添點面)分成8等份,大約每個35G的劑子,團成團待用。
取一份放在兩手之間用手掌的力量一邊轉一邊壓扁,當然如果你想用擀麪杖也成,中間放上一份豆餡,收嚴口,翻過來整圓。
蒸鍋水燒開後蒸15分鐘即可,剛剛整好會沾手,稍晾涼後就不粘了。
你學會了嗎?
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
準媽媽根據胎齡如何選擇食物
合理營養是準媽媽和胎兒健康的保證,如何選擇合適的食物,進行合理的調配才能滿足準媽媽的營養需求呢?不妨從胎齡入手。準媽媽的營養需求比平時高得多,懷孕時必須攝取高於平時的熱量、蛋白質、鈣、鐵及各種維生素和微量元素。到了懷孕中後期,胎兒發育迅速,需求量就會更...
-
柿餅的食療功效以及人羣
柿餅的食療功效以及人羣,柿餅是柿子作成的餅狀食品,是中國著名的傳統小吃。柿餅功效與作用包括補充能量、潤腸通便、開胃,以下看看柿餅的食療功效以及人羣。柿餅的食療功效以及人羣1柿餅食療功效:柿餅在生活中可以食用的方式有很多,可以生食、榨汁以及作為糕點的餡...
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利濕解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...