青團的綠色是用什麼做的 青團怎樣做顏色才綠
青團是流行於江南地區的傳統特色小吃,現在也主要用於清明節祭祀。青團咬上一口都是滿滿的清香味,但是有些朋友做出來的青團不綠是怎麼回事呢。
青團的綠色是用什麼做的
青團之所以是鮮綠色的,源於取材青綠色的植物,一般用的艾草,也有的地方用的是泥胡菜、苧麻葉、艾蒿、鼠麴草等野草,有的人沒有艾草,還會用菠菜、芹菜、南瓜葉等綠色葉子代替,只要取材健康無污染,顏色綠色的基本都是可以的食用的。
青團怎樣做顏色才綠
之所以做出來的青團顏色不翠綠,是少了這關鍵的一步,正確做法如下
需要的食材有:清明草,糯米粉300克,麪粉100克,準備輔料:白糖,清水,食用油,小蘇打,我們把採摘回來的艾草,處理乾淨之後然後放入盆子裏面清洗乾淨。
接着把艾草倒入鍋中,加適量清水,放少許小蘇打焯一下水,撈出來之後一定要過一下涼水,這是青團保持綠色的關鍵步驟,煮好的艾草放入榨汁機中打碎,接着準備糯米粉,麪粉一塊倒入盆中,打碎的艾草汁倒入裏面,然後揉成麪糰,醒發20分鐘,接着搓成長條,再切成大小均勻的劑子,捏成圓形,把我們提前準備好的餡料放入裏麪包好,最後放入鍋中蒸15分鐘,青團就做好了~
青團吃冷的還是熱的
從傳統的習俗上來説,青團一般都是吃冷的,但從營養的角度上來説,青團最好熱着吃。因為青團中的主要成分是糯米,其吸水性和膨脹性小,難於消化。如果吃冷的話很容易飽滯不消化,這樣是不利於健康的。而且冷的青團,血糖上升速度非常高,很容易引起血糖升高。
青團太硬怎麼辦
放蒸鍋裏面,蒸煮7-10分鐘就可以了。 青團是糯米制成的,具有很強的粘黏性,所以,青團一旦冷卻後很容易變得堅硬,應對這種情況只要將青團放在蒸鍋裏面蒸個10來分鐘就可以了。
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