青團可以用抹茶粉嗎 抹茶青團的做法
青團是起源於江南地區的小吃,傳統的青團是由艾葉草製成的。但是隨着青團的流傳,越來越多的做法也隨之出現。用抹茶粉代替艾葉既能彌補找不到艾葉的缺憾,同時又有美味清甜的口感。
青團可以用抹茶粉嗎
青團是可以用抹茶粉的。
傳統的做法用到的是艾草汁、麥苗、鼠麴草等等,有些地方會加入石灰水處理植物汁液,讓青團顏色和口感更好,餅皮吃起來帶有特殊的清香味。
因為艾草、鼠麴草等受地域、季節影響,取材比較困難,所以現代做法改良了很多,會加入抹茶粉、菠菜汁、大麥汁等等。
抹茶粉做青團好吃嗎
青團是我們國家的一種傳統食物,有很多年輕人在此基礎上進行了改良版本,就比如很流行的抹茶青團,裏面加入的材料是更加豐富的,並且口感也更加受年輕人喜歡,雖説熱量有所升高,但是這款青團的特點也非常明顯,因為這兩種吃法可以常温狀態下吃,就可以有爆漿效果,非常的過癮,也可以放進冰箱裏面,冷藏過後極具風味,有着冰淇淋的口感。這款抹茶青團的味道是奶香濃郁,口感是比較軟糯的。
清明前後最紅的食物恐怕就是青團了,雖然現在距離清明節還有段距離,但是美味的青團可等不到那時候吃呢。青團主要是用艾草汁來做成顏色,若是美味艾草那就用其他的綠色蔬菜來代替,也不是不可以的。所以用抹茶粉也是很不錯的,很多人都會在家用抹茶粉做青團。
抹茶青團的做法
材料:糯米粉200克、抹茶15克、開水適量、玉米油少許、糖20克、豆沙餡適量
糯米粉裏+抹茶粉+糖,攪拌均勻。抹茶粉和糖的量都可以根據自己的喜好加減。
步驟1 用開水和麪,一點一點加水,水放至筷子攪拌後沒有乾粉即可。加入少許食用油,揉成光滑偏柔軟一點的麪糰即可,蓋好放一旁醒20分鐘左右
步驟2 今天準備了豆沙餡和紫薯餡。豆沙餡:紅豆泡24小時左右,放電飯煲裏煮飯鍵煮到無水軟爛即可,趁熱放入紅糖,喜歡甜的可以多放些,攪拌均勻,放涼後,根據需要揉成一個個的小球備用。紫薯餡:紫薯蒸熟,搗爛,加入白糖和少許牛奶,不然太乾,一點一點的加,否則稀了不易成型,根據需要揉成小球備用。
步驟3 從醒好的麪糰上揪下一小塊(取決於你的餡料大小),在手裏揉一揉,按扁,一點一點轉圈捏着邊緣,捏成中間略厚,邊上薄一點的麪皮。餡料放中間,左手在下面拖着,右手用虎口處慢慢旋轉着封口,就像包元宵一樣。
步驟5 封好口後,在掌心裏輕輕揉一揉,揉成表面光滑的圓球即可。
步驟6 揉好的青團下面撒點糯米粉,不然會粘上
步驟7 蒸鍋裏一定要鋪上東西,青團熟後會特別黏,用玉米葉或這種烘焙紙都可以。大火燒開上汽後,再放入青團,擺放不要距離太近,會相互粘連。蓋好蓋子,大火蒸八分鐘,皮厚的話需要多蒸一會,我做的皮都很薄,時間久了,就都趴下不成型了!時間到後不要開蓋,關火,燜1-2分鐘,打開,放至不燙手了,再拿出來。手上可以沾點水
步驟8 顏色取決於你用的抹茶品種和用量,我喜歡抹茶味重一些的,所以顏色比較深
步驟9 做的多的話,青團表面可以刷油防粘,但我沒刷,也沒怎麼粘。用保鮮膜一個一個的包裹好放入冰箱,吃的時候,可以放上了汽的蒸鍋裏稍微熱一下下,就會和剛蒸好的一樣,當然,不怕涼的也可以直接吃
青團可以放幾天
3-7天不等。 青團中含有豐富的糖類物質和水分,是一種很容易變質的食物,青團的保存時間與其保存方式有一定的關係,如果是置於常温下存放的話,建議在三天內食用完畢;而如果是將它放冰箱冷藏保存的話,一般可以保存5-7天。不過青團保存時間越長,口感越差,因此建議青團最好儘早食用完畢。
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