紅菜薹怎麼挑選?如何挑選紅菜薹?
紅菜薹質地脆嫩爽口,味道清香味甜。是不少人日常都非常喜歡的一道菜!有人困惑了,紅菜薹怎麼挑選呢?關於,紅菜薹怎麼挑選?如何挑選紅菜薹?本站小編來為您一一解答!
紅菜薹怎麼挑選
宜挑選斷面沒有白心,看起來是半透明的淡綠色,捏起來比較硬實,少葉,沒開花的紅菜薹,粗短的菜薹相對比較嫩。
如何挑選紅菜薹
紅菜薹的營養價值和別具風味的鮮嫩口感讓許多人愛不釋手。的確,紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分,還對夜盲症有很好的療效。我們到市場上去採購新鮮的紅菜薹應該如何挑選呢?
對於紅菜薹的挑選,有人以色評曰:深者為佳,淡者次之。這是正確的。我們在挑選的時候先要看看斷面有沒有白心,沒有白心的是比較好的。再看顏色,看起來是半透明的淡綠色為好。然後用手去感覺,捏起來比較硬實的為好。葉子比較少、還沒開花的紅菜薹以及形狀粗短的菜薹會相對比較嫩,吃起來口感也比較好。
再者,紅菜薹這樣的蔬菜最好要吃應季的。雖然現在一年四季都可以吃到想吃的蔬菜了,但是人們常吃違背自然生長規律的蔬果,也就違背了人們身體春生夏長秋收冬藏的寒熱消長規律,會導致食品寒熱不調,氣味混亂,影響健康。兒童常吃反季節蔬果也容易造成性早熟、性格多動、微量元素攝入不足等問題。應季蔬菜的味道最好,因為自然的生長才能汲取最多的營養,也提供給人最多的營養補充,價格也便宜,還避免了大棚催熟過程中的化學添加。
紅菜薹是秋冬季節的蔬菜,以霜降過後的最為鮮嫩爽口。俗話説橘生淮南則為橘,橘生淮北則為枳。紅菜薹的質量也因為產地有差異。優質紅菜薹只產在武漢洪山,若遷地移植,不僅顏色不同,口味也有差異。所以武漢的朋友們對於紅菜薹就比較有口福啦。
紅菜薹的適用人羣紅菜薹的營養價值很高,適合經常食用,可以補充維生素和各種營養元素,而且紅菜薹味道也好,有各種各樣的做法,可以品嚐到不同的美味。值得注意的是,患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍及呼吸系統疾病的人忌食紅菜薹,以及氣虛體質、氣鬱體質、陽虛體質、瘀血體質的人也最好不要吃紅菜薹。
紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。都説“百菜不如白菜”,可紅菜薹裏的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高,紅菜薹的營養價值之高由此可見。西方營養學認為,紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。紅菜薹味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血,可以用於婦女產後瘀血腹痛的治療,還對吐血,痢疾便血、大便祕結有很好的效果。此外,紅菜薹是低脂肪蔬菜,富含膳食纖維,多食用可以降低血脂,降低膽固醇。
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