紅菜薹葉子可以吃麼?紅菜薹葉子能吃嗎?

紅菜薹全身都是寶，經常吃紅菜薹能美容養顏、補氣益血，排出身體毒素。那麼紅菜薹葉子可以吃麼?紅菜薹葉子能吃嗎?

紅菜薹葉子可以吃麼

營養專家介紹紅菜薹的葉子是可以吃的，紅菜薹可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。

酸辣紅菜薹的做法

主料：紅菜薹400克、蒜一瓣、乾紅辣椒4-5枚

準備調料：油、鹽、醋、黑胡椒粉

做法：

（1）紅菜薹折成小段，洗淨待用，蒜去皮，拍碎，切成末、乾紅辣椒切成小段；

（2）炒鍋坐火上，加入少許油，燒熱，加入蒜末、乾紅辣椒，爆香；

（3）下入紅菜薹，不停翻炒至菜杆變軟時，加入適量鹽調味，炒勻鹽味；

（4）加入兩匙陳醋，繼續翻炒到菜薹變軟，剝去紫色外皮的菜杆變得有些透明時，即可調入少許胡椒粉，炒勻起鍋。

tips

（1）醋有加重鹽味的作用，所以這道酸辣紅菜薹放鹽量比平時炒青菜應略減；

（2）炒的時間不宜過長，紅菜薹太綿軟味道就不好了，要適當留一些清脆的口感。

（3）幹辣椒的用量可依據個人對辣的喜好做調整。

紅菜薹的選購方法

1、在選擇紅菜薹的時候，一定要注意選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜薹，粗短的菜薹相對比較嫩。這樣的菜下口很鮮，對於身體的營養補充是最好的，所以一定要注意哦哦。

2、挑選紅菜薹時，以長得深色者為佳品，有如打過蠟般的光澤，而那些葉少莖多的最好，因為葉子吃起來遠沒有莖好吃，不妨摘掉葉子。紅菜薹吃的就是一個新鮮，所以簡單下鍋翻炒即可，千萬不要炒軟爛了，沒有了清脆的口感，也就糟蹋了好食材。