酸辣肥腸的做法 酸辣肥腸怎麼做好吃

酸辣肥腸是一道很好吃的菜，這個菜有點考驗人的廚藝了，做好了之後會很好吃的，但是需要花點時間學習，會做飯的人學起來就很快了。

酸辣肥腸的做法 

原料：酸辣椒，酸仔姜，苦瓜，八角1顆，豬大腸，耗油，鹽，糖，料酒。

1、酸辣椒切段、酸仔姜切絲、苦瓜切段備用

2、豬大腸洗淨後切段備用

3、熱鍋涼油放入八角小火爆出香味後，加入酸辣椒及酸姜煸炒出味後加入苦瓜，煸炒至軟，加入豬大腸，及料酒、蠔油、鹽、糖大火收汁後即可出鍋。

酸辣肥腸怎麼做好吃

原料：肥腸、酸蘿蔔、青蒜葉、青椒、姜、大蒜、八角、油、鹽、料酒、耗油、生抽

1、將肥腸洗淨，中間劃開，切成小段，放入水中焯下，加入量的八角、料酒去下腥，呈出備用，

2、酸蘿蔔切絲，青蒜葉洗淨切成小段，青椒洗淨切絲，姜洗淨切成片，大蒜剝皮後切碎備用，八角洗淨備用，

3、起鍋燒油，放入薑片蒜末八角爆香，倒入切好的肥腸翻炒均勻，將切好的酸蘿蔔絲倒入鍋中繼續翻炒，加鹽、生抽、料酒、適量蠔油翻炒讓其入味，在加入青蒜、辣椒炒出香味，(喜歡更辣一點的可以加入朝天椒)繼續翻炒，

4、加入適當的水，蓋上鍋蓋燜一下，出鍋前加入少許的雞精調小鮮，既可出鍋，其口感酸辣爽口，下飯十足，平常在家的時候，可以嘗試着做下。

做酸辣肥腸的技巧

炒這道菜時，首先我們應當將其清洗乾淨，新鮮的豬大腸買回來時，其味道是比較大的，應當將其進行多次的沖洗，在清洗的過程中，我們可以加入少許的鹽先洗去大腸裏邊的黏液、在用麪粉搓洗。這樣清洗出來的肥腸會相對比較乾淨，其次，清洗完後，一定要記得放水裏加八角、料酒焯下，這樣可以很好的祛除腥味，炒出時也會比較香。

洗肥腸的方法

1、先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去污物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙菜籽油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。

2、把大腸翻轉(也可以直接給剪開了)，用水簡單衝一下

3、鹽、麪粉，再加醋也可以，還可以放點油(備選)，搓。

4、搓完過水，衝乾淨為止。