肥腸為什麼會苦 教你如何吃到美味的肥腸

肥腸是指豬的腸子部位，腸道是豬的消化器官，可以洗乾淨後灌製香腸或者直接食用。那麼，肥腸為什麼會苦？肥腸苦怎麼回事？

肥腸為什麼會苦

出現苦的這種情況,一般是以下,三種原因所致：

1、有的在豬生長時,由於種種原因導致膽汁分泌過盛或通路不暢，使豬肚，小腸，大腸等豬的消化器官,膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加。

2、豬大腸外壁有許多豬脂肪，俗稱花油，在花油中夾着一根分泌膽汁的管道,有時屠工沒將其管道摘除乾淨，購回後在整理和洗滌時又沒有注意,熟後不可避免的會有點苦味。

3、洗滌豬大腸的方法不正確，也可能導致產生點苦味的。

肥腸苦能吃嗎

大多數情況大腸或豬肚不會全部都苦，只是一部分，或是極小的一部分會有苦味。如果確是上述原因引起的苦味,應該説食用時除了口感不是太好外,對身體沒有什麼大礙的。

肥腸怎麼洗乾淨

煮熟的肥腸應該使用温水清洗。先將肥腸的內壁翻到外面，仔細清除脂肪和雜質，反覆清洗多次。再將肥腸內壁翻到裏面恢復原狀。

熱的肥腸不可接觸冷水，否則會因為劇烈收縮變得嚼不爛。

肥腸怎麼做不苦

肥腸適合炒尖椒、紅燒，或者蘸着調料食用。因其脂肪含量比較高，血脂高的人不可多食。

生肥腸雖好吃，但洗淨它是最關鍵，要用生粉和鹽不斷搓洗，尤其是裏面部分。不要先切斷，要用葱姜、料酒煮熟（先開大火煮滾，再轉小火燜煮約45-60分鐘），煮熟後可用辣椒炒、酸鹹菜炒或做炸大腸（若作炸大腸，燜煮時要加八角花椒、桂皮、醬油、冰糖入味，45分鐘後調味，再煮15-20分鐘）。