酸辣粉的家常做法 酸辣粉家常最簡單做法

麻辣鮮香的酸辣粉是很多年輕人的最愛，那麼除了在外面買來吃，有沒有什麼方法可以自己製作美味的酸辣粉呢？今天就交給大家制作酸辣粉的方法。

酸辣粉的做法

方法一

配料

準備好調料，香菜、醋、小葱，油炸的豆子，生抽，幹辣椒麪。

將小葱少許切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。

辣椒麪放在不怕燙的碗裏，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。

準備好紅薯粉，製成粉條，注意要把粉條煮軟，這樣才美味嫩滑。

調料

生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

做法

1.做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。

2.把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

3.燒一鍋熱水，在碗中放入一些配方調料，蒜泥、薑末、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香芹、花椒粉，再滴入幾滴辣椒油，還有葱花、高湯、豬油，這些都是用來打底的。

4.當鍋裏的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。

5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。

提示

1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘。

酸辣粉的熱量

酸辣粉是用農家的傳統手工製作而成的。

而且酸辣粉物美價廉，是一道又便宜又美味的小吃。

酸辣粉熱量為每100克97.61大卡，碳水化合物14.61克，脂肪3.87克，蛋白質1.81克，纖維素0.66克。

酸辣粉本身的熱量雖然不是很高，但是裏面含的調料的熱量是很高的。

酸辣粉的主要成分是澱粉，澱粉主要提供的是碳水化合物，碳水化合物是人類最主要的供能物質，如果碳水化合物攝入過多而你的運動量又很少就會造成能量過剩，會轉化為脂肪儲存在體內，從而導致發胖。

而製作酸辣粉又要加進很多油。

熱量相當高。減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

酸辣粉的營養價值

因為酸辣粉的主料中用的是粉條，它裏面含有大量的碳水化合物和蛋白質，對於身體能夠起到很好的營養補充，同時它還含有大量的膳食纖維，所以對於便祕也能夠起到一定的緩解作用。此外它還含有多種礦物質和煙酸等營養元素。

四川酸辣粉的做法

主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。

輔料：葱、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。

步驟

1.棒骨和雞架清洗乾淨、部分葱薑切片。

2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。

3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然後將花椒和八角以及白芝麻，一同放進碗中，接着將少量的鹽倒進去。

4.鍋裏放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。

5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。

6.黃豆清洗乾淨後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子裏，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鐘即可。

7.接着將紅薯粉倒進涼水裏進行二十分鐘的浸泡，隨後燒一鍋開水，然後將剛才準備好的紅薯粉倒進鍋中。

8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、葱姜切末備用。

9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋。

10.放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。

11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒葱末裝飾。

炸醬酸辣粉的做法

主料

紅薯粉(適量)。