如何炒茄子不變色呢?怎麼炒茄子才能不變色?
一些深愛茄子的人來説,茄子怎麼吃可是很關鍵,可是茄子最難控制就是容易變色,這時候我們要怎麼做,才能炒出不變色的茄子,下面我們一起來看看,怎麼炒出好吃的茄子。
如何炒茄子不變色呢
方式一:切好的茄子可以泡下鹽水,爆炒2至3分鐘即熟
方式二: 先油炸,茄子炸完直接倒入調好的料的油鍋翻炒兩三下,入味了即可上盤。
不管哪種方法,切忌不能炒爛。其實茄子很容易熟的。
如果用第一種方法,這個比較方便也節省,茄子入鍋炒時應翻炒兩三下馬上倒入一些水或高湯,不能幹炒。爆炒比較專業高難度,其實油入鍋熱了就行,當然温度高些茄子快些熟透,炒得時間越短,茄子就不容易爛了。
掉料可以放點糖,味道更好。如過紅燒也可以,自然有甜味了。
怎麼炒茄子好吃
方法一:將將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡,在臨烹製時撈起並瀝乾,就不會變色了。
方法二: 炒茄子時,最好適當多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不斷翻動,在快熟時再放鹽和蒜調味,再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑,味道又濃香可口。這是因為,油多的時候,茄子一下鍋就被油包裹住,首先就隔絕了空氣。油温本來就高,油傳熱又比水快,於是茄子的温度很快升高,超過70攝氏度,酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的維生素C和醋裏的酸,它就徹底沒有“作亂”的機會了。這樣炒茄子,即使不削皮也照樣保持比較好看的顏色。
茄子炒肉怎麼做
把肉洗乾淨
把肉切片和茄子切好,還有生薑和葱切碎。
鍋燒放肉進去用鏟子分開,再把油倒進去,開小火慢慢把肉炸出油來。
直到把油煎出來。放生薑、葱花頭放進去,(注意:葱花尾等炒了在放)
把茄子倒放入裏面炒幾下。
然後把鍋蓋起來。蓋一會打開在炒一炒。
炒這樣就可以放鹽、十三香、醬油放進去。
然後再炒幾下,炒成這個顏色就可以倒出來了。
炒好了。給大家看看下。哈哈
魚香茄子食材:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、濕澱粉10g
做法:
1)準備原料和調料
2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出
5)鍋中留底油,下 葱、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻後,調入魚香汁
8)炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裏的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好消息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...