無菌蛋是怎麼殺菌的 無菌蛋是人造蛋嗎
無菌蛋是我們大家很多人都吃過的一種雞蛋,而無菌蛋也就是沒有什麼細菌的雞蛋,但是我們都不清楚無菌蛋是如何殺菌的,那麼無菌蛋是怎麼殺菌的?無菌蛋是人造蛋嗎?
無菌蛋是怎麼殺菌的無菌蛋説白了就是採用巴氏消毒法以及嚴格加工處理過的雞蛋。無菌蛋是洗乾淨了表面上的污物,再用殺菌光線照射,殺滅雞蛋表皮的細菌,從一開始就受到嚴格的控制和處理,因此所含有的有害細菌很少,能夠生吃。甚至有些國家從小雞就開始嚴格篩選,剔除病雞,然後全機器化的對雞蛋進行殺菌、清洗、裝盒。但並不是所有的菌都被殺滅掉,有一些細菌是巴氏滅菌法不能殺滅的,因此無菌蛋並不是沒有細菌,只是相對於普通蛋的細菌較少。因此可以生吃的雞蛋除了要對雞蛋殼表面殺菌消毒之外,還必須在養殖雞的時候就保護雞的健康,讓雞吃乾淨的飼料和水,不讓雞出籠子去吃蟲子、吃草之類的,以便隔絕寄生蟲污染。
無菌蛋是人造蛋嗎不是。無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行過消毒的雞蛋,從一開始就受到嚴格的控制和處理,因此所含有的有害細菌很少,是能夠生吃的。但並不是所有的菌都被殺滅掉了,有一些細菌是巴士殺菌法所不能殺滅的,所以無菌蛋並不是沒有細菌,只是相對於普通蛋來説細菌比較少罷了。而因為無菌蛋殺過菌,裏面的有害細菌全部被消滅乾淨,因此保質期非常短,每一隻雞蛋的身上都會有標籤,標明可食用日期,過上個三、五天,蛋就不能生吃了。全世界很多地方都有無菌蛋,尤其是美國,無菌蛋這樣的成品其實是美國剛開始的,他們會將生雞蛋做成好吃的調味料之類的,所以發明了這樣一個殺菌又保持雞蛋美味原生態的技術。而日本的無菌蛋,不僅僅是採用了巴氏消毒法,也是工廠在雞蛋還未產出,小雞狀態的時候就嚴格把控了,日本的食品質量監督是非常嚴格的,尤其雞蛋這樣的東西,從小雞開始就嚴格篩選,剔除病雞,然後全機器化的將雞蛋經行一系列的殺菌,清洗,裝盒,上車運輸。所以,其實是一整套完備的設施和對待食品的嚴格過程,才造就了日本的無菌蛋。
無菌蛋要放冰箱嗎其實生雞蛋壞掉主要是受到了沙門氏菌的感染,這個細菌是存在於雞蛋外殼的,但是我們現在可以買到的雞蛋基本上都是清理過的,所以蛋殼看起來會比較乾淨。雖然清理以後會變得感覺,但是同時也會使得雞蛋表皮的保護膜會損壞,所以這樣的雞蛋放在冰箱會更合適。而且沙門氏菌其實在低温的環境下是可以抑制它的生長的,因為冰箱冷藏的環境其實更有利於雞蛋的保存。但是不同的國家對雞蛋的處理方式也是不一樣的。在有些國家賣出的雞蛋都是屬於無菌雞蛋,這類雞蛋在賣出之前是經過特殊處理的,外殼上是沒有細菌的。但是與此同時錶殼上面也就沒有了保護膜,所以這類雞蛋的保質期會短一些,為了能夠延長雞蛋的保質期,那麼就需要把它們放在冰箱裏面,這樣才能避免雞蛋再次感染細菌,同時也可以避免雞蛋受到破壞,保質期可以變長一些。
無菌蛋要打散嗎壽喜鍋無菌蛋不需要打散,因為無菌蛋只是蘸料,如果喜歡蛋清和蛋液的混合味道也可以打散。壽喜鍋是一種日本的火鍋,食用的時候需要蘸取無菌蛋再吃,這樣雞蛋不僅可以給食材降温,而且裹上蛋液的食材味道更鮮美。壽喜鍋,是一道日本料理,專指“用生雞蛋蘸甜醬油牛肉的日式火鍋”,英文名為sukiyaki,就是“用鋤頭燒煮的料理”。在日本、中國台灣地區、韓國、泰國和美國都很普及,分為日式鋤燒、台式壽喜燒、泰式壽喜鍋三種。壽喜鍋的吃法各種各樣,日本人一般喜歡加上蘿蔔的汁水、還要配白飯來吃,中國台灣地區喜歡免費無限提供大量的冰淇淋,泰國則是除了煮還能烤、像火鍋和燒烤的結合體;目前中國大陸國內的幾家大型連鎖壽喜燒,都是集合了上面幾種的優點,自行研發的改良版。
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