無菌蛋生吃有營養嗎 無菌蛋生吃吃法
無菌蛋是經過高温消毒的雞蛋,殺死了雞蛋中所存在的沙門氏菌,所以這樣的雞蛋是可以直接生吃的。很多人比較好奇,雞蛋生吃有營養嗎,下面我們一起來看看。
無菌蛋生吃有營養嗎
無菌蛋是經過巴氏殺菌消毒的雞蛋,充分保留了蛋體內維他命活性,並且將絕大部分的沙門氏菌都殺死了,比一般的雞蛋更加衞生。
日本人經常使用無菌蛋拌飯,蛋內的有機硒是普通雞蛋的3.6倍,比普通雞蛋的營養價值更高。
無菌蛋生吃吃法
涮火鍋 愛吃壽喜鍋的朋友都知道,日料店會提供“無菌蛋”作為配料,喜歡吃這種生雞蛋的人也認為其味道美妙。在日本比較普遍的吃法是。把無菌雞蛋打入碗裡後用筷子攪拌。再將鍋內煮熟的牛肉葱段等食材放到已經攪拌後的蛋液裡沾着吃,沾過蛋液的味道口感非常的香嫩。
拌米飯 在日劇中我們也經常可以看到用生雞蛋拌米飯的鏡頭,這種拌飯的雞蛋用的就是無菌蛋,無菌蛋拌米飯的做法也比較簡單,就是將一顆生雞蛋直接打入米飯,然後放些醬油、葱花等調味。
温泉蛋 圓滾滾的温泉蛋是日本家庭中常見的家庭料理,蛋白凝固的温度約70+°C;蛋黃凝固的温度約60+°C,利用兩者之間的温差,讓雞蛋浸泡在60-70°C的温水中,便有「外生內熟」的温泉蛋。 在家中煮亦然,將水温控制在60-70°C之間也能做出温泉蛋。
日本人為何偏愛無菌蛋
首先,在日本雞蛋是一種廉價且常見的食材,可以説是每個家庭必不可少。另外日本是一個生吃的國家,對生吃有特殊的偏愛,生蛋拌飯這種簡單粗暴的組合,他們當然絕不會放過。
其次,小喜發現日本人尤其黏糊糊的食物,比如比如秋葵、めかぶ和もずく(都是海藻類)等,這些黏黏糊糊的食物裏含有一種叫做ムチン的粘液素,具有淨化血液,預防腦梗塞心肌梗塞,動脈硬化的作用而且由於好下嚥,還有增進食慾的效果。
最後,也是最重要的一點,日本對雞蛋的生產很嚴格,他們吃的更多是無菌蛋。無菌蛋是一種經過巴氏消毒處理過的蛋,吃起來口感順滑,香醇可口,並且不會有很重的腥味。
無菌蛋生吃好嗎
如果可以接受生雞蛋的味道,就沒有太大的問題。
因為無菌蛋的經過非常嚴格的殺菌消毒處理,所以在衞生安全方面可以放心,只需要注意在保質期內食用就可以了。
中國人更偏愛熟食,所以會覺得生吃雞蛋腥味很重,難以接受。
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