手擀麪能放冰箱多久 手擀麪放冰箱怎麼不粘在一起
做了手擀麪一次肯定是吃不完的,這手擀麪要是放在冰箱裏保存的話可以存放多長時間?在放進冰箱之前要做什麼工作才能不能它們粘在一起呢?
手擀麪能放冰箱多久
3~7天。手擀麪放冰箱保鮮的時間,與冰箱的温度有關,一般情況下,手擀麪裝保鮮盒內放冰箱的温度為-5~10°。温度越低手擀麪存放時間越長,但是不建議存放太久,會影響手擀麪的口感。
手擀麪放冰箱怎麼不粘在一起
1、加乾麪粉拌勻:麪條黏粘是因為麪條中水分作用,使放置的麪條黏粘在一起,加入乾麪粉相當於阻斷了麪條與空氣之間水分子的交流。
2、揉麪時加鹽加雞蛋:加鹽能很好平衡水分,防止黏粘還能幫助起筋,加雞蛋能可以使麪條勁道,一定程度上可以防止黏粘。
3、揉麪到位:當面團揉成光滑、不粘盆、不粘手時,就代表揉麪到位了,這樣的麪糰做出的麪條,在麪條勁道程度和粘度上都會令人滿意。
4、撒粗玉米麪:撒粗玉米麪能有效防止麪條與麪條之間的親密接觸,這是一個十分有效的防粘方法,而且,粗玉米麪在煮的時候一抖就掉,不會粘湯,也不會給麪條的口味造成影響。
手擀麪可以冷凍嗎
若是近期不食用的話,可以選擇放進冰箱冷凍。
方式:
1、把凍麪條從冰霜內裏拿出來,或是從超市購置回來後,先讓麪條解東,或是放到熱水內泡5分鐘左右。
2、再入開水鍋內,燒開,或等面熟撈出即可。
3、這個時刻可以有許多種服法,可以直接下着料與菜類,肉類等舉行煮着吃;也可以直接撈出頭,拌上醬、涼菜,就可以上餐桌吃了。
手擀麪可以做炒麪嗎
步驟1
首先製作手擀麪。麪粉加水揉成麪糰,根據麪粉的吸水性調整水的用量,製作手擀麪的水要比做餃子和烙餅的都要少,要揉成比較硬的麪糰。
步驟2
揉的差不多的時候,可以倒在台面上繼續揉。因為麪糰比較幹,所以需要多揉一會兒才能讓麪粉吸收水分完全成團。
步驟3
揉成團以後,繼續在台面上用力揉幾分鐘。使麪糰變得光滑。多揉一會兒效果會更好。
步驟4
揉好的麪糰,靜置鬆弛30分鐘(用濕布或保鮮膜包上以免表面變幹)。
步驟5
將鬆弛好的麪糰,擀開成為薄薄的長條形,厚度0.2cm左右(枱面上撒一些玉米粉防粘)。
步驟6
擀好的麪糰兩面再撒一些玉米粉防粘,將麪糰從一邊正折、反折、正折的方式摺疊起來(跟摺紙扇的方式是一樣一樣的)。
步驟7
將摺好的麪糰放在案板上,用刀切成細條(切的粗細代表了麪條的寬度,根據自己的喜好,你可以切成細麪條,也可以切成寬麪條)。
步驟8
切好以後,輕輕將麪條抓散。
步驟9
這樣,一份手擀麪就做好了!
步驟10
將裏脊肉先切成薄片。
步驟11
再切成肉絲(裏脊肉事先凍一下,使它略微凍硬以後切起來更方便)。
步驟12
在肉絲里加入料酒、玉米澱粉、一點點花椒粉和白胡椒粉,抓勻。
步驟13
紅椒切成絲,蒜切片,葱、姜都切成細絲。
步驟14
在利仁電火鍋里加入半鍋水,用大火加熱,蓋上鍋蓋把水燒開。
步驟15
燒開後,拿掉鍋蓋,在燒開的水裏加入手擀麪。
步驟16
用筷子將水裏的麪條挑散,防止麪條粘連在一起。火力要一直用大火,大約1分鐘左右可以將鍋裏的水煮開,水開後再煮半分鐘左右(全程都是開蓋煮),就可以把麪條撈出來了。
步驟17
撈出來的麪條瀝乾水分,在麪條里加入一點點植物油拌勻(可以防止麪條粘在一起),備用。
步驟18
電火鍋洗淨重新用大火加熱,鍋熱後倒入1大勺花生油,將肉絲倒入鍋裏翻炒片刻,直到肉絲變色,將肉絲剷出來。
步驟19
鍋裏重新倒入一些花生油燒熱,將葱薑蒜倒入鍋裏翻炒出香味。
步驟20
然後倒入紅椒絲,炒到紅椒絲變軟(先將肉絲剷出來,重新起鍋炒紅椒,是為了防止肉絲炒的時間太長口感變老)。
步驟21
倒入生抽,再倒入炒好的肉絲,翻炒均勻。
步驟22
最後,將煮好的麪條倒入,翻炒均勻,使炒肉的醬汁和麪條完全混合在一起。根據自己的口味再撒入一點鹽炒勻(醬油本身已經有鹹味了,口淡的同學不加鹽也可以哈),就可以出鍋了!
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