手擀麪怎麼做勁道不斷 手擀麪裏放什麼更勁道
好不容易花時間做了手擀麪吃,結果這個麪條一點都不勁道還總是斷的,難道是方法用的不對的原因?在製作手擀麪的時候裏面放些什麼會比較勁道?
手擀麪怎麼做勁道不斷
所用材料:麪粉500克,鹽2克,雞蛋1個。
做法步驟:
第一步:麪粉加入鹽,雞蛋和適量的水,和成硬一些的麪糰,靜置一會揉勻。
第二步:500克麪粉和成的麪糰要分為兩個面劑子來擀,先拿一個面劑子揉勻,按扁。
第三步:用大的擀麪杖慢慢擀成又大又薄的面片,擀麪片的時候,要經常的撒一點麪粉防粘。擀麪條,面片擀得薄一些更好吃,這也是面劑子要小的原因。
第四步:把擀的面片撒上少許手粉防粘,然後摺疊起來,用鋒利一些的刀切成寬窄一致的條,用手打開。
第五步:輕輕地抖散,麪條就做好了。
第六步:麪條在切的時候,寬窄隨意,看自己的刀工來決定,寬一點也很好吃。這樣就可以下鍋煮了,煮麪條的時候,鍋裏燒開水,煮上面條不要翻動,鍋開以後用筷子劃散,撈出即成即成。
手擀麪裏放什麼更勁道
1.雞蛋增加了麪條的營養和香味;食鹽增加了麪條的筋性,口感更筋道;
2.食用鹼增加了麪條的韌性、彈性,口感更加爽滑,也不易煮斷、煮爛,特別好吃。
手擀麪可以放雞蛋嗎
做手擀麪的時候,有3樣是必須放,這3樣分別就是雞蛋、食鹽和小蘇打,雞蛋可以讓手擀麪變得更營養,還讓手擀麪變得更筋道。至於食鹽和小蘇打,它們可以增加手擀麪的韌性,這樣手擀麪就有嚼勁了,不容易煮爛煮斷。
手擀麪可以放幾天
3~7天。手擀麪放冰箱保鮮的時間,與冰箱的温度有關,一般情況下,手擀麪裝保鮮盒內放冰箱的温度為-5~10°。温度越低手擀麪存放時間越長,但是不建議存放太久,會影響手擀麪的口感。
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