麪包可以放在冰箱裏保存嗎?麪包放冰箱裏會怎麼樣?
雖然立秋了,可是天氣還是十分的炎熱,我們買回來麪包應該放在哪裏保存呢?今天本站小編就要為大家介紹一下,麪包可以放在冰箱裏保存嗎?麪包放冰箱裏會怎麼樣?
麪包可以放在冰箱裏保存嗎麪包在烘烤過程中,麪粉中的直鏈澱粉部分已經老化,這就是麪包產生彈性和柔軟結構的原因。隨着放置時間的延長,麪包中的支鏈澱粉部分的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的麪包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。
變陳的速度與温度有關。在低温時(在冷凍點以上)老化較快,麪包放在冰箱中要比放在室温變硬的速度來得更快。
因此,麪包不宜放在冰箱內保存。
麪包應該如何保存1、如果是在出爐後2-3天之內能消滅掉的麪包,用塑料袋密封好放在室温下即可。2、如果一次購入多隻麪包,需要長時間消化,將麪包塑料袋密封或者保鮮袋包好扔進冰箱冷凍就好啦。冷凍儲存可長達2周。拿吐司舉個栗子,先把吐司切成片,分成2-3片一份(即一次食用的分量)用保鮮膜/袋包好,扔進冷凍室,這樣,當你想吃的時候,只需要拿出來一份解凍即可,不用拿出一整個麪包解凍,解凍慢,解凍之後還要把剩下的再凍,麻煩不説,也影響麪包口感。我的麪包為什麼放兩天後裏面會發黏內部發黏也是麪包變質的特徵。要減少這種情況出現的機率,麪包一定要烤透。
尤其是土司麪包,往往在烘烤的最後幾分鐘,麪包中心的温度才能達到80度,如果烤的時間不夠,內部就無法熟透,容易腐壞。
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