紅薯皮可以吃嗎?紅薯皮的功效與作用
紅薯大家都吃過,那麼紅薯皮呢?一般吃紅薯皮都是剝掉的,那麼紅薯皮是否可以吃呢?紅薯皮的功效作用是什麼呢?下面我們來看看吧!
紅薯皮可以吃嗎紅薯皮可以吃的,但是不能多吃.
好處:紅薯是非常好的抗癌食品 ,尤其是紅薯皮裏抗癌成分非常高,從這點上來説,吃紅薯皮是有利於健康的;壞處:紅薯皮裏除了含有抗癌成分外,還含有大量的生物鹼,食用過多會引起胃腸不適.呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了"黑斑病菌"的感染,能夠產生"番薯酮"和"番薯酮醇",進入人體將損害肝臟,並引起中毒.
紅薯皮的功效與作用1、紅薯皮有抗癌作用飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富.一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥.
β-胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脱氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用.
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平,體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險.紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用.
2、紅薯皮有益於心臟紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病.鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能.β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用.補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素.
3、紅薯皮預防肺氣腫美國堪薩斯大學一項動物實驗發現,吸煙的大鼠體內維生素A水平較低,容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低.為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫,可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關.研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預防肺氣腫.
吃紅薯的宜忌1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的澱粉顆粒不經高温破壞,難以消化.
2、紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁.紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到"燒心".胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水.
3、吃紅薯時最好搭配一點鹹菜,可有效抑制胃酸.
4、另外,紅薯的糖分多,身體一時吸收不完,剩餘部分停留在腸道里容易發酵,使腹部不適.中醫認為,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯.
5、紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經不再把紅薯作為主食,它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充.
吃紅薯的話,一次不要食用太多,畢竟它的含糖量還是蠻高的.腸胃比較弱的朋友們注意一定要把紅薯煮熟了再吃.不要大口吞食.細嚼慢嚥才有助於食物的消化和吸收.如果對於紅薯過敏的話,那麼要注意避免誤食了.
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