紅薯帶皮吃有什麼好處？紅薯皮有毒嗎

吃紅薯，我們都是把皮剝掉只吃中間部分，甚至認為吃的紅薯是根部，紅薯皮可能有農藥殘留或是有病菌感染。那麼，紅薯帶皮吃有什麼好處？紅薯皮有毒嗎？

紅薯帶皮吃有什麼好處

很多人吃紅薯帶皮一起吃，圖的是方便，省得剝皮費時，但是孰不知帶皮吃的作用也對身體有幾大好處。

1：食物纖維

紅薯含有大量的膳食纖維，可以有效緩解便祕，關於這一點想必大家都不陌生吧。但其實，膳食纖維不僅有調整腸胃的作用，它也有降低血液中膽固醇含量以及抑制血糖的作用。

2：維他命

紅薯中維C含量幾乎等同於柑橘類的水果。維C易遇熱流失，但紅薯中的維C因為受到澱粉的保護而變的不易流失了。

同時它也有提高免疫力的作用，可以預防感冒，抗氧化，保護肌膚等等，擁有諸多有益健康的“優點”。

3：多酚

紅薯皮中含有一種多酚叫作綠原酸。這種鮮為人知的成分具有極強的抗氧化作用，可以有效抗衰老。另外，它還有抑制中性脂肪蓄積，以及阻止內臟脂肪和皮下脂肪堆積的作用，可以有效預防代謝綜合徵。“紅薯連皮也一起吃”的理由就是：紅薯皮中含有大量的綠原酸。

小結：原來我們吃紅薯的時候直接就把紅薯皮扔掉了，原來紅薯皮的好處還有這麼多，生活中可以適量吃些哦。

紅薯皮有毒嗎

民間流傳“吃葡萄不吐葡萄皮，因為皮裏有豐富的花青素，能抗癌、延緩衰老”“土豆紅薯皮不能丟，因為礦物質和膳食纖維豐富，能降血壓”……以為很多果蔬中一半營養都在皮上，甚至還有各種健康功效，所以千萬不能丟。

正常的紅薯皮本身是無毒的。但是，感染黑斑病的紅薯的確可能存在安全風險，黑斑病是由真菌感染而導致的植物病害，可能產生毒素，最好不要吃了。

一般呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”進入人體會損害肝臟，並引起中毒。還有一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，產生的二氧化硫等有害物質也很輕易沉積在紅薯皮中。

如何挑選好的紅薯

紅薯味道香甜，含有大量的硒元素和花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，多吃一些紅薯可以提高身體的免疫力。但挑選紅薯的注意事項也需要了解一下。

1、不要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紅薯味道要好一些。

2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紅薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味的，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。

5、發芽紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。