香腸有哈喇味如何去除？香腸有哈喇味能吃嗎？

哈喇味是食品儲存的過程中比較常見的一種現象，尤其是醃製的各種食品。因此，大家在保存的時候要多加註意。那麼，香腸有哈喇味能吃嗎？香腸有哈喇味如何去除？

香腸有哈喇味能吃嗎

哈喇味主要是由於食品中的油脂被氧化，過氧化值超標導致的。這是一個食品儲存的問題。比如真空包裝（隔絕氧氣）、充惰性氣體包裝（像薯片那樣），放冰箱裏利用温度控制放在乾燥通風的地方（減少水分）熏製，在食品表面形成保護膜。也可以根據情況將以上幾種措施混合使用，效果更佳。如果已經有哈喇味，説明已經被氧化了。基本不能被逆轉。味太大就丟棄算了，不然吃壞肚子划不來。味道小的話做菜時可以多加點大料、桂皮等香料吧。

香腸有哈喇味如何去除

通常有哈喇味的是醃肉、燻肉、火腿、香腸、臘肉，是肉表面的油脂被氧化而產生的味道。可以採取刮掉表層再清洗；或放生薑、花椒、白酒，水煮後清理表面。

香腸和雖然味美，但從健康角度講卻不宜多吃。首先，這類食品中脂肪含量較高，多吃對人體不利；其次，這些食品的加工過程中要加入大量的食鹽、防腐劑、色素等，吃多了也對身體不好。為了不使醃製品變質，鹽的分量會特別“足”，保質期越長的，加得就越多。尤其是其中還會加入聚合磷酸鹽。吃了過多含磷的食品，容易導致人體缺鈣。

香腸的危害

香腸是我們生活中常見的一種加工肉類，加工肉類的口感普遍都很棒，然而大家應該清楚，常吃加工肉類對人體健康是有害的。那麼經常吃香腸對我們身體會有怎樣的危害呢？研究表明，像香腸、燻肉這類的加工肉類中的致癌物質含量較高，過多的食用會增大患心臟病和癌症的風險，有可能會引發過早死亡。加工肉類的膽固醇脂肪含量相比於新鮮的肉類含量更高，不加以控制勢必會對身體有影響，所以，香腸雖美味，可不要貪吃哦。